Рыбная нарезка
Не секрет, что красивая еда, а главное вкусная, вызывает аппетит и улучшает пищеварение. А что может быть вкуснее малосольной и копченой рыбки, красиво разложенной на тарелке?
Рыбная нарезка смотрится шикарно и объемно даже если использовать два-три вида рыбы. И создать шедевр может каждый, главное, чтобы в хозяйстве имелся широкий острый нож.
© Depositphotos
Рыбная нарезка
Сегодня «Так Просто!» покажет тебе лучшие фотопримеры, как оформить рыбное ассорти. Перед тобой 19 бесподобных вариантов рыбной нарезки на праздничный стол. Даже килька выглядит потрясающе!
Сделать роскошную рыбную тарелку получится даже у неопытной хозяйки. Надо лишь запастись терпением. Прежде чем перейти к фотографиям, запомни несколько простых правил которые пригодятся при оформлении.
© DepositphotosКак собрать рыбную тарелку
- Сервируй один или несколько видов рыбы и добавляй те продукты, которые помогут раскрыть их вкус (овощи, зелень, лимон, лайм, оливки, маслины).
- Не переживай, если в твоем распоряжении не так много видов рыбы, как хотелось бы. Возьми за основу традиционные продукты (сельдь, скумбрия) и добавь к ним небольшое количество (1–2 вида) дорогой рыбы, чтобы порадовать гостей чем-то необычным.
- Выбирай рыбу разного цвета, копчения и посола. Главное — в ней не должно быть костей.
- Используй для нарезки широкий суперострый нож и нарезай рыбу слайсами одинаковой величины. Сами ломтики должны быть небольшими — на один укус. © Depositphotos
- Для сохранения свежести, рыбное ассорти готовят незадолго до подачи на стол. Ни в коем случае не нарезай рыбу за день до застолья, или даже за несколько часов.
- Рыбное ассорти — это не только малосольная и копченая рыба, но и морепродукты. Если есть такая возможность, используй креветки, мидии, икру. Все компоненты должны быть хорошо видны и их можно легко взять с тарелки. © Depositphotos
- Для большего удобства возле тарелки с рыбой положи зубочистки или шпажки.
- Некоторые сорта рыбы и морепродуктов уместно подавать с соусом.
- Чтобы гости могли сделать компактный бутерброд, положи на блюдо тарелочку со сливочным маслом. Икру тоже подавай на общем блюде в отдельной емкости или в тарталетках, но ни в коем случае не в консервной банке.
© Depositphotos
Оригинальные фото рыбной нарезки смотри в нашей подборке. Аппетитная красота!
Рыбная нарезка на праздничный стол
- Даже обычная малосольная сельдь и скумбрия выглядит аппетитнее, если подать их со свежей зеленью.
© Depositphotos
- Одинаковые ломтики — основа красивого оформления.
© Depositphotos
- Просто и красиво!
- С такой рыбной нарезкой другие закуски можно не готовить. Выглядит потрясающе!
- Красную рыбу отлично дополняет зелень, лимон и маслины.
- Такое оформление под силу даже начинающим кулинарам.
- Отличная идея подачи малосольной рыбки.
© Depositphotos
- Подать соус, икру, креветки можно в высоком бокале. © Depositphotos
- Еще один оригинальный способ подать рыбу для большой компании.
- Малосольную кильку все любят, но мало кто покупает и-за возни с потрошением. Если бюджет ограничен, эту рыбу однозначно стоит подать на праздничный стол. Смотри несколько вариантов.
- Даже если не получается красиво и тонко нарезать рыбу, спасет ситуацию праздничная посуда! © Depositphotos
- Еще один вариант нарезки из нескольких видов рыбы. © Depositphotos
- Ресторанная подач копченостей!
- Возьми на вооружение идею с икрой в перепелиных яйцах.
© Depositphotos
- Всего несколько розочек из семги и лимон сделают блюдо ярким и аппетитным. © Depositphotos
- Если совсем не получается красиво выложить рыбу на блюде, купи в посудной лавке менажницу — специальное блюдо разделенное на несколько ячеек. В каждую можно положить разную еду, не смешивая между собой.
© Depositphotos
- Отличный способ подать семгу — завернуть порционные кусочки рулетом.
© Depositphotos
- Используй в оформлении яркие овощи, свежую зелень и рыбная нарезка станет украшением праздничного стола. © Depositphotos
Оформляя нарезку, постарайся не переборщить с декором. Помни, что минимализм всегда к месту! Пусть отменно вкусная рыба, а не лимон или оливки станет главной на тарелке!
Красиво поданная еда выглядит вкуснее, эстетичнее и привлекательное. Хорошо сервированный стол создает праздничное настроение, а особенно симпатично на нём выглядит искусно выложенная нарезка. Главные правила создания ассорти: сочетаемость ингредиентов по вкусу и цветовая контрастность.
Понравилась статья? Скорее делись идеями рыбной нарезки с друзьями!
Рыбное ассорти (рыбная тарелка, рыбная нарезка)
Рыбная нарезка (рыбное ассорти, рыбная тарелка), как мясная, овощная нарезка или красивая нарезка фруктов, занимает важное место на праздничном столе, и каждая хозяйка старается приготовить свое домашнее рыбное ассорти, пусть даже с минимальным количеством рыбных составляющих.
В большинстве ресторанов рыбная тарелка – это обязательная закуска. Не менее красивое и вкусное рыбное ассорти можно приготовить у себя дома.
Чтобы получилась аппетитная рыбная тарелка, следует использовать рыбу разных цветов:
слабосоленую семгу, палтус, масляную, копченый угорь, или шпроты.
Не забудьте украсить рыбное ассорти дольками нарезанных овощей, маслинами, оливками, листьями салата, зеленью и лимонами.
Некоторые гости предпочитают кушать рыбу на бутербродах, поэтому следует добавить в рыбное ассорти немного сливочного масла в виде розочки или стружки.
Также нарезка рыбы может быть украшена красной или черной икрой.
Воспользуйтесь приведенными ниже примерами небольших рыбных тарелок, приготовленных ресторанными кулинарами.
Не менее красиво может выглядеть рыбная тарелка, приготовленная в домашних условиях.
Вы можете скомбинировать сразу несколько из показанных ниже приемов оформления рыбного ассорти (рыбной нарезки) и по своей фантазии приготовить свою рыбную тарелку, которая приятно изумит и порадует гостей.
Рыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиРыбное ассортиПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Рыбная нарезка
Варианты оформления рыбной нарезки на праздничный стол
Ни одно застолье не проходит без невероятного количества вкуснейших закусок.
Холодные и горячие, сладкие и солёные – разнообразие праздничного стола вызывает сумасшедший аппетит. Конечно же, невозможно представить любой праздничный стол без рыбной нарезки. Не так важен повод, по которому вы решили накрыть стол и удивить гостей своими кулинарными шедеврами. Главное, чтобы на столе присутствовали основные закуски – мясная, сырная, рыбная и фруктовая нарезки. Это та самая классика, без которой не может обойтись ни одна хозяйка.Сегодня мы поговорим о вариантах оформления рыбной нарезки и основных видах рыбы для её приготовления. Специально для вас мы подобрали лучшие фотографии подачи этой закуски.
Состав рыбной нарезки
Несомненно, только вы решаете, какие виды рыбы использовать для нарезки. Мы же можем посоветовать оптимальные варианты для сочетания рыб разных сортов в одной нарезке. Стандартная рыбная нарезка состоит из слабосолёной сёмги и форели, масляной рыбы, копчёного угря, копчёной скумбрии и палтуса. Довольно часто в нарезку добавляют шпроты, креветки и прочие морепродукты.
Оформление рыбной нарезки на праздничный стол
Для начала нужно определиться с составом нарезки. Совсем необязательно делать несколько одинаковых рыбных нарезок, ведь можно удивить своих гостей разнообразными закусками, продемонстрировав их в разном оформлении. Украсить такую закуску очень легко – достаточно лишь проявить капельку фантазии при сочетании разных сортов рыбы, вооружиться удобным острым ножом и приступать к процессу оформления праздничного стола.
Для украшения нарезки из рыбы идеально подойдут тонкие ломтики и дольки лимона, оливки, свежая зелень и даже икра. Очень часто на тарелке с сёмгой подают немного сливочного масла и несколько кусочков хлеба или тарталетки. Красную рыбу чаще всего нарезают тонкими ломтиками и сворачивают в виде розочки. Таким же образом можно подать и масляную рыбу. При наличии в нарезке креветок обязательно уложите их ближе к краю тарелки – так гостям будет гораздо удобнее их достать.
Если вам совсем некогда фантазировать и составлять в уме композиции из разных цветовых и вкусовых сочетаний, то предлагаем вдохновиться фотографиями готовых нарезок, которые используют лучшие рестораны мира. В процессе оформления нарезки самое важное – не бояться сочетать различные цвета и вкусы, ведь главное, чтобы блюдо было приготовлено от души!
Маленькие и очень важные советы для приготовления нарезки
Несмотря на то что приготовление нарезки – занятие не очень сложное, существует несколько хитростей, которые значительно облегчат вам этот процесс.
- Используйте острый нож, поскольку только с его помощью получится создать нарезку из аккуратных и ровных ломтиков.
- Не стоит резать рыбу в тёплом виде, лучше слегка подморозить её, для более лёгкого процесса нарезания. В подмороженном состоянии гораздо легче получить тончайшие ломтики, которые придадут нарезке изящный и аккуратный вид.
- Для нарезки красивых ломтиков и ровных кусочков лучше всего держать нож под углом к шкурке.
Рыбная нарезка и рыбное ассорти — фото, оформление нарезки из рыбы
Красиво оформленный праздничный стол — одна из главных составляющих удачного торжества.
Вкусовые качества пищи, конечно же, остаются на первом месте, но внешний вид блюд играет огромную роль в подаче и оформлении застолья.
Сегодня мы рассмотрим красивые нарезки из рыбы, которые наряду с другими видами нарезок всегда уместны на праздничном столе в качестве вкусной и полезной закуски.
Рыбная нарезка, рыбная тарелка, а также рыбные закуски и рыбное ассорти — именно такие названия вы встретите при желании найти интересные и эксклюзивные способы оформления рыбы.
Чтобы оформить нарезки из рыбы, стоит знать некоторые тонкости и кулинарные секреты, которые помогут вам создать потрясающее рыбное ассорти, угодив тем самым вкусом и внешним видом закусок приглашенным гостям.
Рыбная нарезка может включать, как один, так и несколько сортов рыбы. Также рыбная нарезка украшается и дополняется овощами, создавая изумительный и тонкий вкус, а также безупречный и оригинальный вид.
Согласно правилам подачи блюд, рыбная нарезка и рыбное ассорти располагаются на праздничном столе вначале.
Рыбная нарезка должна готовиться незадолго до подачи на стол. Чтобы нарезанные рыбные закуски не потеряли свежесть и не утратили аппетитный вид, после того, как рыбная нарезка будет готова, воспользуйтесь полиэтиленовой пленкой, которая поможет сохранить вкусовые и внешние качества нарезки из рыбы, а также предотвратит влияние посторонних запахов на ваше рыбное ассорти.
Рыбные нарезки требуют использования острых ножей, чтобы срез был ровным, а кусочки рыбы тонкими и аккуратными.
Рыбные закуски могут быть нарезаны маленькими кусочками, полосками, кольцами, пластинами, которые можно выкладывать разными способами, моделируя рыбную композицию на праздничный стол, в зависимости от количества и вида рыбы и других составляющих.
Рыбная нарезка и рыбное ассорти: оформление рыбных закусок в лучших традициях кулинарного искусства
Как мы уже говорили, рыбная нарезка может состоять только из рыбы красной, белой, копченной, или сочетаться с другими компонентами, которые делают вкус закусок интереснее.
Красивое рыбное ассорти только выиграет, если вы дополните его яркими по цвету кусочками лимона и лайма, украсите рыбные закуски свежей зеленью и оливками, а также решите оформить рыбную тарелку дольками яблока.
Отметим, что рыбное ассорти — это не только рыба, но и другие виды морепродуктов, например, креветки, икра, мидии, поэтому разместить все компоненты нарезки из рыбы нужно так, чтобы их было хорошо видно и можно было легко взять.
Рыбная нарезка из разных видов рыбы только выиграет, если вы расположите закуски из рыбы по цветовым сочетаниям.
Каждая разновидность рыбы имеет свой определенный цвет, поэтому у вас непременно получится красивое разноцветное рыбное ассорти.
Рыбные закуски красиво также выложить в форме круга, радуги, оформить рыбные закуски дорожками или секторами.
В последнее время рыбные закуски все чаще подают в виде маленьких бутербродов, которые обладают нежным и легким вкусом, и выглядят очень аппетитно.
Рыбная тарелка может включать такие виды рыбы, как, например семга (подается малосоленой), палтус.
Также вы можете нарезать копченую рыбу, дополнить ассорти шпротами и т.д.
Новым способом приготовить рыбные закуски, является рыбная нарезка с обжаренными в духовке сухариками.
Необычная и красивая рыбная нарезка придется по вкусу многим, ведь такие рыбные закуски гармонично будут выглядеть, как на праздничном столе, так и на фуршете.
Отдельно обратим ваше внимание на то, что рыбные закуски нужно подавать на красивой белой тарелке или же специальной доске для подачи закусок. также можно использовать тарелки, которые гармонируют со стилистикой и дизайном вашего стола.
Рыбные нарезки можно оформить в виде цветочков, оригинальных канапе на шпажках, свернутых кусочков и т.д.
Каким получится рыбная нарезка и рыбное ассорти зависит от вашей фантазии и желания.
Предлагаем вам просмотреть замечательные идеи нарезки из рыбы, которые пригодятся вам в процессе оформления рыбных закусок.
Как украсить рыбную нарезку на праздничный стол
Подробно рассказываем о том, как может выглядеть домашняя рыбная тарелка: фото-идеи, состав и оформление, которое наверняка приятно удивит всех собравшихся.
Красивое оформление всего торжества и, в частности, столовое оформление играет немаловажную роль в ходе подготовки к важному событию, будь то юбилей, новогодний ужин или другое большое празднество. Праздничный стол в домашних условиях невозможно представить без самых разнообразных закусок, в числе которых обязательно найдется место и для рыбного блюда.
Особенной популярностью закуска будет пользоваться, если в число напитков входят белые и игристые вина. Рыбная нарезка на праздничный стол, сделанная своими руками, обязательно привлечет внимание гостей и домочадцев. Именно поэтому сегодня мы решили детально разобраться, что же должно входить в ее состав, а также какие варианты оформления возможны.
Состав блюда
Как правило, блюдо должно включать в себя как минимум два вида соленой рыбы — белую и красную. Однако если ты относишь себя к настоящим гурманам, не стоит ограничиваться, ведь чем больше ассорти, тем вкуснее.
Красная рыба традиционно представляется одним из таких видов как горбуша, лосось, семга, форель или кижуч.
Из белой соленой рыбы чаще всего используется палтус и камбала, а также копченый угорь.
Довольно часто в нарезке встречается рыба, приготовленная горячим и холодным копчением. Это может быть скумбрия, лосось, осетрина и другая речная и морская рыбка.
Не стоит забывать и о таких продуктах как сельдь и шпроты — иногда они тоже очень хорошо вписываются в состав ассорти.
Также следует помнить, что на блюдо можно положить и морепродукты — креветки, мидии, кальмары, устрицы, осьминоги и каракатицы, крабы и омары и некоторые другие.
Иногда в состав рыбного блюда кроме прочих ингредиентов включается икра — как красная лососевая и черная осетровая, так и икра более мелких рыб — щучья, мойвы и других видов. Ее можно подавать в середине блюда на отдельной мисочке, а можно подать на бутербродах, половинках вареных яиц или разрезанных овощах.
В состав такого блюда можно включить такие традиционные рыбные закуски как суши, сашими и роллы.
Все продукты должны быть готовы к употреблению, ведь традиционное ассорти является холодной закуской и подается на стол в самом начале торжественного пиршества.
Безусловно, все выбранные ингредиенты должны быть максимально свежими, поэтому обязательно при выборе товара в магазине обращай внимание на дату изготовления, а по возможности старайся попробовать или хотя бы понюхать продукт — резкие неприятные запахи должны натолкнуть на мысль о плохом качестве.
Нарезаем ингредиенты правильно
Резать рыбные продукты необходимо в перчатках, используя острый и достаточно большой нож. От этих двух характеристик зависит, насколько у тебя получится ровные срез, и насколько тонкими будут кусочки. Между нарезкой разных видов рыбы нож рекомендуется промывать и насухо протирать, чтобы запахи и вкусы не смешивались.
Не стоит резать ингредиенты сильно заранее. Сделать это лучше всего за несколько часов или непосредственно перед застольем, чтобы ассорти не подсохло и не «заветрилось». Если же все-таки есть необходимость подготовить блюдо сильно раньше, обязательно закрой готовое ассорти пищевой пленкой и убери до подачи в холодильник.
Как же красиво нарезать рыбную нарезку? В зависимости от вида и формы, ее нарезают по-разному. К примеру, угорь лучше порезать маленькими кусочками, соленую рыбу — тонкими полосками и ломтиками, продукт горячего копчения часто нарезают достаточно широкими (около 1–1,5 сантиметров) пластинами, чтобы кусочки не разваливались. Если ломтики достаточно тонкие и большие по размеру, их можно скрутить в трубочки или более сложные композиции.
Нарезки из рыбы и морепродуктов идеи, красиво оформленные рыбные тарелки
Какой же праздничный стол без нарезки из колбасы и рыбы. Эти холодные закуски способны затмить даже горячие и сытные блюда, так как сами являются очень вкусными и калорийными. Правильное оформление нарезки из морепродуктов и рыбы на тарелке создаст настоящий кулинарный шедевр, вызывающий аппетит даже у любителей диет. Как оригинально подать и какие виды рыбных ассорти бывают читайте и смотрите в ниже в этой публикации.
Красивые нарезки на праздник
Нарезка из рыбы и морепродуктов – это второе по значимости блюдо, а у некоторых и первое, после мясной тарелки. Оригинально и аппетитно разложить на тарелке рыбную нарезку можно по-разному. Каждая хозяйка делает это по- своему, многие сейчас прежде чем собрать фирменное ассорти из рыбы и морепродуктов смотрят красивые примеры в интернет-ресурсах. Можно добавить что-то свое, зависит внешний вид нарезки, именно как вы это видите, какой продукт у вас есть под рукой и т.д. Главное, чтобы продукты были свежие и имели прекрасный вид, подходят для нарезок соленые, копченые (холодного и горячего копчения) и полукопченые виды рыбы и морепродуктов.
Чтобы рыбная тарелка получилась яркой и красивой необходимо использовать несколько видов рыбы или морепродуктов, также можно дополнить холодную закуску зеленью, оливками, нарезками сыра, колбасы, овощей и фруктов. Все зависит от предпочтений семьи и умения кулинара выкладывать продукты. Немного стараний и нарезка будет неотразимой.
Для вдохновения хозяйкам на заметку:
Виды рыбных нарезок:
- нарезка из рыбы и морепродуктов;
- рыбные канапе и бутерброды;
- рыбные ролы и рулеты;
- рыбное ассорти;
- оригинальная подача рыбных блюд;
- порционное оформление рыбной закуски;
- рыбная тарелка.
Фото рыбной нарезки из морепродуктов идеи
[ngg_images source=”galleries” container_ ]
Рыбные ролы и рулетики морепродукты фото
[ngg_images source=”galleries” container_ ]
Рыбные канапе и бутерброды идеи оформления
[ngg_images source=”galleries” container_ ]
Оригинальная подача рыбной закуски
[ngg_images source=”galleries” container_ ]
Оформление блюд из рыбы красивая подача рыбных тарелок фото
[ngg_images source=”galleries” container_ ]
Рыбное ассорти из морепродуктов оформление
[ngg_images source=”galleries” container_ ]
Рыбная нарезка — идеи, как оформить рыбные закуски на праздничный стол
Не знаете, чем удевить гостей? Рыбная нарезка – лучший вариант. Она станет отличным дополнениям банкета на любом мероприятии.
В изысканных и дорогих ресторанах рыбная нарезка выглядит восхитительной, необычной и аппетитной, но как же можно дома просто, но красиво украсить рыбную тарелку? На этот и другие вопросы мы постараемся найти ответы в данной статье.
Если вас интересует рыбная нарезка, читайте:
• Какая рыбная нарезка дополнит ваш праздничный стол;
• Какие продукты использовать, чтобы оформит изумительное рыбное ассорти;
• Как можно подать рыбную тарелку: оформление рыбной нарезки.
С чего состоит рыбная нарезка: полезные советы для хозяюшек
Рыбная нарезка зачастую состоит из нескольких видов рыб. Чаще всего используют такие виды рыб, как семгу, палтус и масляную. Также можно выбрать копченого угорья, шпроты, селедку и другие деликатесы.
Чтобы рыбная тарелка была вкусная и понравилась всем, советуем использовать рыбу, которая по душе вам и вашим дорогим гостьям.
Рыбная нарезка отлично сочетается с различными морепродуктами. Рыбное ассорти можно дополнить мидиями, креветками, омарами, крабами или другими дарами моря.
Несколько советов для хороших хозяюшек, чтобы быстро и красиво оформить рыбное ассорти:
- Рыба для нарезки должна быть свежая и лучший способ не ошибиться в выборе – понюхать ее;
- Рыбная нарезка отлично смотрится, когда кусочки рыбки имеют разные цвета;
- Сочетайте на тарелке рыбу и различные морские деликатесы;
- Учитывайте вкусы всех приглашенных гостей, когда выбираете, какая рыбная нарезка должна украшать ваш праздничный стол.
Рыбная нарезка: способы украшение блюд
Чтобы красиво оформить рыбную тарелку, советуем использовать различную зелень, оливки и маслины. Отлично сочетается рыбная нарезка с следующими ингредиентами:
- Лимоном;
- Лаймом;
- Апельсином;
- Петрушкой,
- Укропом;
- Сливочным маслом.
Чтобы рыбная нарезка смотрелась изумительно и необычно, можно вырезать с лимона различные цветочки.
Красиво смотрятся и розочки с самой рыбки, которые отлично дополняют необычное рыбное ассорти.
Если у вас нет времени чтобы украсить рыбную тарелку, как в ресторане, то можно упростить себе задачу.
Например, неплохо смотрится, когда рыбное ассорти аккуратно нарезано и равномерно разложено в определенном порядке.
Если нужно быстро украсить рыбное ассорти, то в этом хозяюшкам поможет обычная икра.
Можно поставить икру в маленькое блюдце в центре тарелки или хаотично разбросать по нарезке, а посередине поставить сливочное масло.
Оформляется такая удивительная рыбная нарезка всего за несколько минут, а смотрится очень красиво и аппетитно.
Как подается рыбная нарезка: советы предприимчивым хозяйкам
Рыбное ассорти подается в самом начале застолья на небольшой тарелке, которую можно прелестно украсить.
Изумительно выглядит рыбные закуски, когда на краю тарелки, нарисованные различные узоры соевым или другим соусом.
Можете поэкспериментировать и подавать рыбное ассорти на тарелке необычной формы. Например, рыбная нарезка отлично смотрится на тарелке в форме рыбки.
Советуем применять тарелки разных форм, чтобы ваша рыбная нарезка смотрелась необычно и изысканно на праздничном столике.
Закуски из селедки часто подаются на кусочках черного хлеба с луком или соленым огурцом.
Такая необычная рыбная нарезка делается очень просто, но, к сожалению, занимает много времени, чтобы все эстетично выложить. Не жалейте времени и экспериментируйте!
Определенных правил, как подается нарезка из рыбы и рыбное ассорти, нет, поэтому здесь все зависит от ваших возможностей и фантазии.
Пробуйте что-то новое, и тогда ваша рыбная нарезка и другие блюда всегда будут настоящими произведениями искусства.
Мы подобрали небольшой фото обзор на тему «Рыбная нарезка», чтобы вы выбрали для себя что-то полезное и интересное.
Рыбная нарезка на праздничный стол — красивое оформление, подача, фото
Сервируя праздничный стол, каждая хозяйка старается проявить выдумку, и зачастую изюминкой его становится рыбная нарезка. И пусть у вас в наличии небольшой набор рыбных деликатесов, интересно оформив и подав тарелку, вы способны создать настоящий шедевр. Понятно, что ресторанные мастера от кулинарии гораздо опытнее, но познакомившись с оригинальными фото, в домашних условиях вы способны украсить нарезку не хуже.
Рыбная нарезка на праздничный стол
Красивая рыбная тарелка составляется довольно просто, необходимо лишь проявить смекалку и фантазию, или воспользоваться опытом искушенных кулинаров.
Рыбная тарелка – ассорти из нескольких видов рыбы, красиво разложенной и изысканно украшенной.
Советую при выборе рыбных деликатесов, обратить внимание на цвет рыбки. Невероятно выигрышно смотрятся кусочки разного цвета. К примеру, розовая слабосоленая семга, белая масляная и палтус, копченый угорь цвета «загара» или шпроты.
Как сервировать стол:
Каждый гость должен иметь вилочку для рыбы, хорошим решением станут шпажки, на которые нанизываются кусочки рыбы. К слову, оформление нарезки с помощью шпажек, позволит вам сделать неповторимую рыбную тарелку. Поскольку с ними можно найти буквально фантастически красивые варианты.
Красивое оформление нарезки
Допускается продукт разного способа приготовления – соленый, копченый, горячего копчения. Это упомянутая выше семга, горбуша, севрюга, палтус, масляная рыба, скумбрия, ставрида, селедка, килька.
Уместны в праздничной нарезке шпроты и сардины. Чрезвычайно нарядно смотрятся крабовые палочки, креветки, икра – красная и черная. Как видите, состав нарезки разнообразен.
- Постарайтесь выложить на тарелку как можно больше сортов, тогда она смотрится намного выигрышнее.
- Рыбу можно порезать ровными кусочками, поделить пластинами на филе.
- У рыбы горячего копчения аккуратно уберите веревочки, и не менее осторожно постарайтесь вытащить кость.
- Делайте нарезку непосредственно перед подачей, поскольку кусочки быстро заветриваются, и блюдо теряет аппетитный вид.
- Перед подачей, кильку обязательно почистите, а еще лучше – поделите на филе. В качестве её украшения традиционно используют отварные яйца, огурцы, зеленый лук и любая зелень.
- Используете консервы? Достаньте из баночки, удалите излишки масла, промокнув салфеткой. Отличным решением для украшения станут листья салата, на которые можно разложить шпроты.
Как украсить праздничную нарезку
Прекрасно смотрятся в нарезке на праздничном угощении дольки порезанных овощей, оливки и маслины, салатные листья, иная зелень – петрушка, укроп, кинза. Из овощей больше подходят редис, огурчики и помидоры.
Непременно поставьте рядом с тарелкой, или выложите прямо в рыбное ассорти, красиво оформленное сливочное масло (розочки, витиеватая стружка), поскольку многие гости предпочитают угощаться рыбой на бутербродах. Предложите им такую возможность.
В качестве праздничного украшения черная и красная икра – всегда беспроигрышный вариант.
Фото оформления нарезки
Предлагаю примеры оригинального оформления и подачи рыбных продуктов, которые удивят и порадуют гостей.
Вино к рыбе
Зачастую к ассорти подают вино, прекрасно сочетающееся с продуктом и дополняющее вкусовую гамму. К рыбе подходит белое вино, исходя из личных предпочтений, допустимо также розовое или красное сухое вино.
Видео красивого оформления праздничной нарезки рыбы
Предлагаю посмотреть видео с фото рыбной нарезки. Приложив немного труда, терпения и упорства, вы создадите неповторимую тарелку, и непременно услышите восторженные отзывы гостей и родных.
Рыбная нарезка
Я, пожалуй, и не помню, что бы праздничный стол, когда либо, был без закуски из соленой, маринованной селедки или скумбрии. Всегда такая закуска из рыбы готовилась и подавалась нарезанная всевозможными кусочками (филе, со шкурой и без, с хребтом и без него), как только не готовили. Оформляли рыбную нарезку с одним видом рыбы или несколькими. Обычно дополняют нарезку ломтиками лимона или поливают соком лимона с ароматным растительным маслом, зеленью, луком, оливками или маслинами. Такую оригинальную рыбную нарезку можно оформить всего за несколько минут.
Селедку чистим от шкуры и внутренностей, отрезаем голову, разделяем вдоль на две части филе, извлекая хребтовую кость и ребра. Нарезаем филе кусочками, держа нож не под 90 градусов, а с более развернутым углом. Нарезаем кусочками филе семги и горбуши без шкурки. С одного края блюда выкладываем листья шпината или салата, а на них кусочки горбуши, ниже слой селедки и самый нижний кусочки семги. Украсить можно розочкой из сельди. Которую можно приготовить, нарезав тонкие ломтики указанным выше методом и выложить такую оригинальную розочку из кусочков сельди. И, конечно же, всю эту вкуснятину украсить ломтиками лимона. Можно полить немного ароматным подсолнечным маслом и соком лимона.
У слабосоленой селедки отрезать голову, удалить внутренности и нарезать кусочками вместе с хребтом и ребрами. Нарезать вяленое филе тунца ломтиками. С одного края селедочницы выкладываем кусочки селедки, а с другого ломтики тунца, а посередине блюда разложить листики кучерявой петрушки, маслины и ломтики лимона.
Берем скумбрию копченую и вяленую, отрезаем голову, очистить живот и разделить на две филейные части удалив хребет и ребра. Вместе с кожей нарезаем на кусочки шириной 1 см. Раскладываем на блюде кусочки копченой скумбрии елочкой, и так же вяленой. Посередине укладываем консервированные шпроты. И, конечно же, украшаем двумя горками из оливок и ломтиками лимона.
Селедку копченую и скумбрию копченую разделить на филейные части с кожей и нарезать кусочками шириной 1-1,5 см. Слабосоленую селедку очистить от кожи и разделить на две филейные части, а затем нарезать кусочками, как и скумбрию. По центру квадратного блюда елочкой в ряд выкладываем соленую селедку, а с боков елочкой вряд выложить кусочки копченой селедки и скумбрии. Украшаем оливками или маслинами с дольками лимона и листиками петрушки.
На блюдо кладем несколько долек копченой и вяленой скумбрии и дополняем их ломтиками лимона и маслинами с листиками укропа.
Селедку очистить от кожи, головы и внутренностей. Нарезать кусочками. На селедочницу выкладываем листья зеленого салата, а на листья салата дугой кладем селедку. Горкой выкладываем кусочки вареного картофеля и маринованный репчатый лук порезанный кольцами. Добавить несколько ломтиков лимона и несколько ягод оливок.
Вяленую скумбрию нарезаем кусочками и выкладываем в селедочницу на листья салата, украшая полукольцами фиолетового лука.
Нарезать скумбрию кусочками. Разложить в селедочнице и посыпать мелко резанным зеленым луком.
На блюдо кладем несколько листиков салата, а на салат выкладываем дольки скумбрии, селедки и ломтики красной и белой рыбы. Добавить пару ломтиков лимона и листики кучерявой петрушки.
Источники:http://lifestylewomens.ru/rybnaya-narezka/http://lisa.ru/moy-uyutnyy-dom/528872-kak-ukrasit-rybnuyu-narezku-na-prazdnichnyj-stol-sovety-po-servirovke-i-oformleniyu/http://zhenskiyray.ru/narezki-iz-ryby-i-moreproduktov-idei-krasivo-oformlennye-rybnye-tarelki/http://smartwomens.ru/rybnaya-narezka-foto/http://galinanekrasova.ru/rybnaya-narezka-na-prazdnichnyj-stol.htmlhttp://culina.net.ua/ykrashenie_blud/768-originalnaya-rybnaya-narezka.htmlhttp://pro-seafood.ru/ribnaya-solynka/
оформление блюд на праздничный стол в домашних условиях. Как красиво нарезать и украсить ассорти из красной рыбы?
Рыбное ассорти может стать украшением любого стола на праздник. Такая тарелочка будет прекрасным дополнительным угощением, сочетающимся с остальными блюдами за семейным ужином. Может являться и самостоятельным блюдом на небольшом банкете.
Что такое рыбная нарезка?
Как и другие нарезки — мясная, сырная, овощная — тарелка с рыбными продуктами имеет важнейшее место за праздничным столом. Каждая хозяйка будет готовить нарезку по своему уникальному рецепту и украшать это блюдо соответствующим образом.
В ресторане рыбное ассорти – большое блюдо с разнообразными рыбными продуктами, которое красиво оформляют подходящей зеленью, соусом и другими компонентами. Но его легко можно при желании приготовить и в домашних условиях. Главное, не ограничивать себя в украшениях и составе рыбных деликатесов.
Нарезка из рыбы на праздничный стол может состоять как из нескольких видов рыбы, так и из одного. Дополнительно такое блюдо украшается овощами, которые, кроме того, подчеркивают особый вкус морских деликатесов.
Для того чтобы правильно готовить филе рыбы для ассорти, следует пользоваться советами опытных хозяек.
Согласно правилам, ассорти из рыбы готовят непосредственно перед тем, как поставить ее перед гостями. Вкус и свежий вид кусочкам свежей рыбы сможет обеспечить полиэтиленовая пленка, с помощью которой необходимо прикрыть блюдо перед подачей. Данная мера также предупреждает попадание других, возможно, неприятных или нежелательных запахов в рыбное блюдо.
Для нарезки рыбы следует использовать только острые ножи, чтобы получался красивый и аккуратный срез, а куски были небольшие и тоненькие.
Кусочки, на которые будет разрезан тот или иной морской деликатес, могут иметь абсолютно любую форму. Закуску нарезают пластинками, полосками, колечками, небольшими кусками и выкладывают их в разные стороны таким образом, чтобы получилась определенная композиция.
Сервировка и правила подачи
Ассорти из морепродуктов является холодной закуской. В ресторане такое блюдо подается в начале пиршества, после чего гостям предлагаются мясные закуски и основное блюдо. Такого же правила подачи следует придерживаться, выставляя блюда на домашний стол.
- Подавать рыбное ассорти можно порционно для каждого гостя, в отдельной емкости. Но чаще всего по центру стола выставляется большое блюдо, которое эффектно оформляется, а приглашенные сами выбирают понравившиеся кусочки.
- Когда стол сервируется по всем правилам этикета, то к рыбному ассорти непременно нужно подавать нож и вилку. Закуска из рыбы не должна быть охлаждена ниже 14 градусов, а выкладывать рыбное ассорти рекомендуется только в фарфоровую посуду.
- Закуски и рыбное ассорти в том числе являются украшением стола, поэтому следует задуматься об оформлении заранее. Даже из нескольких видов рыбы, буквально из двух или трех, можно получить прекрасное рыбное ассорти.
Ломтики укладываются на вкус хозяйки. Интересно смотрятся кусочки рыбы, уложенные в форме роз, если разместить их в форме круга. Рыба разных цветов, выложенная слоями, также смотрится очень необычно и эстетично. Закуску хорошо декорировать веточками зелени и различных трав.
Оформление
Блюдо может состоять из разных видов красной и белой рыбы, а также из копченой, вяленой или даже соленой рыбы. Такие сочетания не только не портят вкус блюда, но и придают вкусовым качествам рыбного ассорти экстравагантности.
Выигрышно смотрятся ломтики лайма на кусочках рыбы дорогих сортов. Следует сказать, что практически любые фрукты добавляют оригинальности и изысканности ассорти из рыбы. Освежат такую тарелку дольки яблок, веточки укропа и петрушки, маслины.
К рыбному блюду можно добавлять и другие морепродукты, например, икру, креветки, мидии, которые нужно размещать так, чтобы у гостей была возможность без проблем их попробовать.
Только выиграет нарезка из рыбы, если кусочки будут расположены согласно цветовым сочетаниям. Уникальный оттенок кожуры каждой рыбы – это еще один плюс, так как можно выложить куски согласно оттенкам, что будет совсем несложно.
Рыбное блюдо также рекомендуется выкладывать в виде эллипса или полукруга. Размещать в виде полосочек или дуг. Куски рыбы можно также насадить на палочки и украсить фруктами и овощами, такое блюдо называется рыбное канапе и пользуется в наши дни огромной популярностью.
В дополнение к копченой рыбе можно добавить также шпроты, а семгу можно хорошо сочетать с соленым или копченым палтусом.
Еще один метод приготовления закуски из рыбки – блюдо с сухарями, когда рыбная нарезка подается в блюде с обжаренными в духовке сухарями. Закуска из рыбы будет выглядеть превосходно и на вечеринке, и на любом праздничном столе.
Для подачи закуски рекомендуется выбирать посуду или разделочные доски, которые гармонично будут вписываться в дизайнерское оформление стола. Можно преподнести гостям закуску на большой фарфоровой тарелке, плоской посудине белого цвета или же на специальной доске, которая применяется для подачи рыбы.
Нарезку можно оформить в виде цветочков или кусков, нанизанных на шпажки или свернутых в рулетики. Каким получится такое блюдо, зависит только от фантазий и мастерства автора кулинарного шедевра.
Способы украшения пошагово
Прекрасно сочетается нарезка из рыбы с лимоном, зеленью, апельсином, сливочным маслом, а также оливками и маслинами. Из цедры лимона можно вырезать цветочки и украшать ими блюдо. Необычно дополняют рыбное ассорти розочки из самой рыбы, украшенные с разных сторон зеленью петрушки или укропа.
Если времени до прихода гостей остается совсем немного, а хочется, чтобы блюдо выглядело не хуже, чем в ресторане, то неплохо смотрятся аккуратно разложенные друг за другом кусочки, выложенные в определенном порядке.
С помощью икры можно быстро украсить нарезку из рыбы к приходу гостей. Ее можно оставить как в центре в блюдечке, так и в произвольном порядке выложить по кусочкам, а в середине поставить сливочное масло.
Оформить таким образом рыбную нарезку можно за считаные минуты, а блюдо будет смотреться богато и необычно.
Оригинальная подача ассорти
Гости точно оценят необычную подачу нарезанной рыбы. Закуска из красной соленой рыбы разных видов – прекрасное сочетание для праздничного обеда. Нарезается соленая красная рыба обычно очень тонкими ломтиками разной величины. К ней можно добавить рулеты из блинчиков с икрой, украшенные оливками, маслинами и укропом. Такое блюдо не забудет даже истинный гурман. К нему отлично подойдет приготовленный из измельченной свежей зелени соус.
А обжаренную в духовке красную рыбу жирных видов можно подавать к столу с кольцами лука, лимоном и перцем. Или же скомбинировать красную рыбу с картошкой и зеленью, чтобы было не только вкусно, но и красиво.
Хозяйкам на заметку
Хозяйке, которая решила удивить гостей рыбной нарезкой, следует учесть некоторые рекомендации.
- Подавать ассорти из рыбы нужно в самом начале застолья, используя для этого посуду, украшенную на свой вкус.
- Необычно смотрятся блюда с рыбой в посуде, края которой украшены разводами из различных соусов, сочетающихся с дарами моря.
- Сама форма блюда, на которой будет подаваться рыбное ассорти, нарезанное тонкими ломтиками, может быть необычной и повторять контур рыбы или моллюска.
- Намного интереснее будет выглядеть рыбное ассорти, подаваемая в емкостях разнообразных форм и размеров.
- Кусочки сельди рекомендуется подавать на кусочке черного хлеба с маринованным лучком и соленым огурчиком; такой бутерброд порадует иных гостей.
- На тарелку следует выложить как можно больше разновидностей, тогда тарелка будет смотреться богато.
- Рыбу можно разделить как ровными кусками, так и поделить пластинами.
- Если рыба горячего копчения, то ее перед подачей следует очистить от веревочки и основной кости.
- Яйца в вареном виде, лук и зелень – самые лучшие варианты для быстрого украшения рыбного блюда.
- Чтобы в рыбном ассорти использовать консервы, достаточно удалить из банки масло и промокнуть кусочки салфеткой.
- Листья салата тоже подойдут в качестве украшения для ассорти, поскольку на них можно разложить, к примеру, шпроты.
Необычная рыбная нарезка, украшенная дополнительными дарами моря, а также овощами, зеленью, порезанная и выложенная аккуратно и красиво, занимает много времени на приготовление, но жалеть об этом не стоит. Результат действительно станет украшением любого стола.
Особых правил подачи и украшения закуски просто нет. Все зависит от фантазии и хорошего знания своего дела того повара, который занимается приготовлением блюда.
О том, как красиво нарезать селедку, смотрите в следующем видео.
фото, нарезка и оформление ассорти из рыбы
Яркая и аппетитная рыбная нарезка – пример красивой еды, которая шикарно смотрится на тарелке и пробуждает аппетит. В домашних условиях легко повторить примеры ресторанных закусок, используя кусочки малосольной семги, мясистого тунца, маслянистого палтуса, «загорелого» угря и ароматных шпрот.
Составляющие яркой закуски
Рыбное ассорти состоит из 2-х и более сортов рыбы. Состав закуски можно обогатить морепродуктам креветками, мидиями, мясом краба, гребешками и омарами. Закуска не подвергается термической обработке, поэтому главное условие – безусловное качество и свежесть рыбы.
Дополнить и придать закуске яркости помогут тонкие дольки или вырезанные цветы из лимона или лайма, кружочки апельсина, целые на нарезанные оливки с маслинами, свежая петрушка или укроп, кусочки сливочного масла и гранатовые зерна.
Советы для красивой подачи
Из тонких слайсов красной рыбы можно свернуть яркие розы. Особого шика блюду придает красная или черная икра, которую можно выложить на картофельные чипсы, половинку перепелиного яйца или в центр горкой. Икру также можно хаотично рассыпать по нарезке, а в центре расположить красивую масленку.
Выкладка рыбы разных сортов и цветов кругами или слоями выглядит особенно эстетично. Нужно уделить внимание, чтобы форма и толщина ломтиков была равной или схожей.
Чтобы эффектно подать закуску, лучше выбирать плоскую белую или черную фарфоровую тарелку, края которой украсить узорами из соевого соуса или айоли. Форма тарелки может быть самой разнообразной круглой, прямоугольной или в виде рыбки. Оригинально закуска смотрится на декоративной разделочной доске, если этот тип подачи вписывается в концепцию торжества.
Выигрышно на столе смотрится ассорти со свежей зеленью и черными маслинами
Сборка рыбной тарелки
Оформление богатого и деликатесного рыбного ассорти на праздничный стол – шанс проявить творчество и фантазию. Если в наличие немного дорогих сортов рыбы, можно взять за основу бюджетную скумбрию или сельдь, разбавив ее небольшим количеством деликатесной семги или лосося. Важно, чтобы в сырье полностью отсутствовали косточки.
Читайте также:
Для получения тонких и красивых слайсов нужно резать рыбу ножом с очень тонким широким лезвием. При нарезании разных сортов рыбы лезвие следует промывать, чтобы вкусы не смешивались. Оптимальная величина кусочков – на один укус. Готовить закуску следует непосредственно перед подачей блюда на стол, чтобы она не обветрилась. Работать следует обязательно в перчатках.
В зависимости от сорта и формы кусочков, рыбу нужно нарезать по-разному. Угорь следует делить маленькими ломтиками, соленую рыбу – полосками, копчености – пластинами шириной 1-1,5 см, чтобы мякоть не развалилась. Если нужно нарезать мякоть тонко, продукт можно слегка подморозить около 30 минут и сильно наточить нож. Резать следует, держа лезвие ножа под углом от кожицы.
Нож в процесс нарезки можно окунать в ледяную воду, чтобы ломтики оставались тонкими. Для удобства гостей рядом возле нарезки рыбы следует положить индивидуальные одноразовые шпажки или зубочистки. При персональной подаче лучше предложить рыбную вилку с тремя зубцами и нож с тупым лезвием формы лопатки.
Комбинировать можно красную рыбу с белой, копченые, вяленые и соленые рыбные кусочки. Такие сочетания придадут закуске особой пикантности и удовлетворят вкус любого гурмана. Около тарелки можно поставить несколько вариантов соуса, блюдце с качественным сливочным маслом, розетку с икрой и тарталетки.
Освежить вкус блюда может яркая долька лайма на рыбном ломтике, дольки яблок и тонкие пластинки огурцов, ветки зелени, свежие цветы, микрогрин, маслины или беби-кукуруза. Располагать кусочки на тарелке можно в виде полукруга или эллипса, в форме дуг или полосочек. Также ломтики можно насадить на шпажки в виде аппетитных канапе, декорировав кусочками овощей или фруктов. Расположить на большой тарелке можно подсушенные в духовом шкафу белые или черные сухарики.
Интересно! Традиционное дополнение к закуске – вино. Оно отменно сочетается с рыбными блюдами, помогает полностью раскрыть богатство вкуса мякоти и насладиться аппетитным блюдом. Лучше предложить белое вино, но по вкусу гостей также сочетается с рыбой розовое или красное сухое вино.
Примеры рыбных тарелок
Чтобы красиво, оригинально и просто оформить закуску, потребуется немного времени и сил. Существует несколько беспроигрышных ресторанных способов подачи блюда
Нарезать тонкими слайсами копченую форель с семгой. Выложить на край тарелки несколько свежих салатных листьев, ниже квадратом ряды кусочков форели, и вторым слоем квадрата полоски семги. Для украшения в центр выложить маслины, цветы из мякоти лимона и оливки.
В центр тарелки поставить вырезанный из крымского лука красивый цветок. Украсить его ветками кучерявой петрушки. Вокруг лука выложить очищенные отварные креветки небольшого размера, следом круг отварных перепелиных яиц, разрезанных на половинки, украшенных лососевой икрой. Далее круг из ломтиков копченой скумбрии попеременно с креветками. На кайму тарелки выложить тончайшие слайсы из лайма и лимона.
Для приготовления бюджетной закуски на край овальной тарелки выложить шпроты в один ряд. Параллельно разместить филе селедки с кружками замаринованного в уксусе лука. В центр выложить черри с тонкими пластинками огурца. Можно добавить ветки зелени, тонкие майонезные полоски и оливки.
Интересно! Для создания пышной розы свернуть пластинку слабосоленого лосося или семги трубочкой, а на нее накручивать другие пластинки лепестки. Скрепить цветок можно при помощи шпажки как можно ниже или обернуть луковым пером. Лепестки немного расправить и развернуть. Серединку декорировать яичным желтком, икрой или маслиной.
Варианты праздничного декора с фото
Рыбная тарелка – настоящее украшение праздничного меню. Ее нужно подавать на стол в самом начале торжества, чтобы пробудить аппетит и порадовать глаз гостей.
Кусочки малосольной скумбрии или сельди выглядят аппетитно в сочетании со свежей зеленью
Основа красивого оформления – равные кусочки
В ассорти можно комбинировать жареную, слабосоленую и подкопченную рыбу
Полезные рекомендации:
- Вкус красной рыбы раскрывает лимон, масло и зелень с оливками.
- Оригинально подать креветки, соус или икры с маслом в хрустальном бокале.
- Выпотрошенная килька – отменный бюджетный вариант декора рыбной тарелки.
- Блюдо может стать шикарным снеком к пиву.
- Яркая подача получится, если свернуть рыбу и овощи трубочками или рулетами.
- Менажница – удобное приспособление с ячейками, при помощи которой можно сочетать рыбу с сыром и мясом для подачи закусок.
- Современная подача допускает сочетание слайсов рыбы с аппетитными и вкусными кусочками суши или роллов.
- При готовке важно не переусердствовать с украшением, так как главный продукт на тарелке – рыба.
Выводы
Эстетично оформленная пища смотрится аппетитнее и привлекательнее. Ярко и со вкусом оформленный стол создает особое настроение и пробуждает аппетит. В создании закусок можно проявить фантазию и креативность. Важно правильно сочетать цвета кусочки рыбы, создавать контраст и феерию на тарелке.
Нарезка красной рыбы на праздничный стол
Красной рыбой сегодня никого не удивишь, но в качестве закуски на «рыбной тарелке» этот кулинарный изыск присутствовать обязан.
Для подачи на праздничный стол нарезка из красной рыбы должна быть оформлена со всем имеющимся художественным вкусом, ведь деликатесы стоит подавать по-особенному красиво. А какие оригинальные композиции можно реализовать на блюде — вам подскажут наши советы и примеры с фото, с которыми ваше застолье будет шикарным.
Если вы организуете фуршет, то наши советы по оформлению овощных, мясных, рыбных, сырных и фруктовых нарезок будут вам весьма полезны.
к содержанию ↑Тонкая нарезка рыбы и ее оформление
Для оформления нарезки лучше всего брать уже нарезанное тонкими ломтиками филе. Такую ровную и действительно тонкую нарезку, которая называется карпаччо, реализовать своими руками в домашних условиях не всегда удается.
Однако есть несколько правил резки цельного филе этакими слайсами:
- Перед нарезкой кусок рыбы можно слегка подморозить.
- Нож для нарезки должен быть очень острым с длинным лезвием.
- Срезать ломтик следует под углом и одним движением, направленным к себе и вниз.
- Для того, что обогатить вкус рыбы, дно блюда (перед раскладкой нарезки) можно сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом.
На нашем сайте представлена огромная подборка мастер-классов по классической и оригинальной нарезке разных продуктов для праздника, а также огромный выбор обучающих фотоинструкций по карвингу.
Нарезка карпаччо из красной рыбы — самая популярная, и из нее можно делать поистине великолепные композиции.
Даже если просто уложить ломтики внахлест по кругу на тарелке и украсить лимонными дольками с веточками укропа или розмарина, то блюдо будет выглядеть полноценно, ярко и красиво.
Сворачиваем поперек и пополам каждый ломтик, затем укладываем их на блюдо в ряд бок о бок, а вторым рядом перекрываем первый внахлест. Получается очень красивая «воздушная» композиция.
Такой метод укладки нарезки можно использовать и в рыбных ассорти, чередуя красное филе с балыком, сельдью, копченой рыбой и морепродуктами.
Из таких тонких ломтиков можно также сделать оригинальные «бутончики», выложив их на блюде в виде букета и украсив зеленью. «Бутончики» делаются очень просто.
Сворачиваем каждый ломтик воронкой — и «цветочек» готов. Добавим к оформлению по зернышку икры — и «картина» заиграет новыми красками.
«Розы» из семги довольно часто используются для декорирования салатов и закусок с рыбой, в том числе и для оформления «рыбных тарелок» и тарталеток.
Делается «розочка» очень просто:
- Берем один длинный тонкий ломтик рыбы или несколько ломтиков и выкладываем их по длине внахлест одним рядом.
- Сворачиваем весь ряд (или один длинный ломтик) рыбы в рулет.
- Фиксируем «розочку» зубочистками и расправляем сверху «лепестки», придавая ей более естественный вид.
На нашем сайте вы можете изучить мастер-класс по изготовлению «розочек» из семги и сельди.
к содержанию ↑Нарезка семги на праздничный стол
Для составления «рыбных тарелок» вы можете использовать не только разные сорта рыбы, но и любые морепродукты, «морские закуски» и овощи.
Например, очень красиво выглядит блюдо с красной, белой рыбой и сельдью вместе с икорными закусками: тарталетками и канапе.
Также советуем вам изучить статьи на тему:
Икра вообще в таких ассорти играет особую роль, придавая общей композиции светящийся янтарный блеск.
И даже если такой дорогостоящий продукт вам не по карману, то аналог икры из водорослей вполне впишется даже в самый скромный бюджет.
Отличный вариант подачи рыбной нарезки — сегментами. На блюде каждый вид рыбы или морепродукта следует уложить внахлест «чешуйками», отводя под каждое наименование определенную часть тарелки.
В это ассорти можно включить также крекеры или крутоны, канапе или мини-тарталетки, овощи, соусы, икру.
Нарезка красной рыбы на праздничный стол даже при простом оформлении будет выглядеть празднично и изыскано. А с нашими советами рыбное блюдо станет настоящим произведением кулинарного искусства.
Как порезать красную рыбу на стол. Рыбная нарезка на ресторанном и домашнем праздничном столе
Рыбная нарезка, как и фруктовая, овощная или мясная, занимает на праздничном столе важное место. Все хозяйки стараются приготовить такое блюдо, пусть даже с минимальными затратами.
В любом ресторане рыбная тарелка – это одна из обязательных закусок. Но не менее красиво оформленное ассорти можно сделать и дома. нарезка готовится довольно просто. Нет никаких ограничений относительно использования продуктов для украшения. Все зависит только от вашей фантазии.
Нарезка рыбная
Чтобы получить красивую рыбную тарелку, нужно взять рыбу разных цветов. Это может быть слабосоленая семга, палтус, даже шпроты. Не забывайте, что рыбное ассорти можно украсить нарезанными овощами, маслинами, листьями салата, оливками, лимоном и зеленью.
Некоторые гости предпочитают рыбу на бутербродах, поэтому для украшения можно использовать сливочное масло в виде розы. Нарезка также может быть украшена черной или красной икрой.
Рыбная нарезка собственного приготовления
Рыбные нарезки на могут подаваться не только из продуктов, купленных в супермаркете. Вы можете самостоятельно приготовить рыбу, а потом, красиво украсив, подать гостям. Давайте рассмотрим несколько несложных в приготовлении рецептов.
Скумбрия без копчения
Нарезка рыбная будет ярко смотреться, если в ней будут присутствовать копченые продукты. Их можно приготовить самостоятельно дома. Такая рыбка будет иметь превосходный вкус и аромат. Скумбрия, например, делается очень быстро. Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:
- Мороженая скумбрия – 2 штуки.
- Шелуха лука.
- Сахар – 1 столовая ложка.
- Соль – 3 столовые ложки.
- Вода – 1 литр.
- Жидкий дым – 100 мл.
- Бутылка пластиковая.
Рецепт приготовления
Рыбу нужно разморозить, почистить, обрезать хвост и плавники, хорошо промыть тушку. Далее заварим Для этого зальем ее водой, а потом доведем до кипения, проварим на слабом огне десять минут.
После этого шелуху нужно убрать и долить столько воды, чтобы в общей сложности получился один литр жидкости. Добавляем соль и сахар. Пусть теперь отвар полностью остынет, и добавим жидкого дыма.
Возьмем пустую пластиковую бутылку, отрежем горлышко. Туда должна поместиться одна рыбка, а чтобы вошло две штуки, возьмите лучше двухлитровую емкость.
Зальем нашу рыбу полученной смесью, плотно закроем пленкой отверстие и поставим на трое суток в холодильник. По прошествии времени достанем ее из жидкости, подвесим просохнуть на пару часов. Затем смажем растительным маслом и положим в холодильник. Вот рыба и готова. У нее вкус прекрасного копченого продукта, да и цвет получается красивый. Из такой тушки получится замечательная нарезка рыбная.
Однако помните, что такой продукт не создан для длительного хранения. Рыбку лучше употребить в течении двух дней, а потом приготовить свежую.
Как засолить сельдь?
Используя этот рецепт, вы всегда получите хороший результат. Итак, нам придется закупить такие продукты:
- Сельдь свежемороженая – 1 кг.
Для заливки:
- Лук – 3 штуки.
- Вода – 10 столовых ложек.
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль – 2 ст. л.
- Черный перец (молотый) – 0,5 ч. л.
- Столовый уксус (9%) – 3 ст. л.
- Кетчуп – 2 ст. л.
- Масло растительное – полстакана.
Нарежем лук кольцами, добавим продукты для заливки, все это прокипятим вместе с луком. Дадим смеси остыть и попробуем на вкус.
Теперь возьмем селедку, почистим ее, отделим филе, а потом нарежем кусками. Далее рыбу сложим в банку или эмалированную кастрюлю и выльем туда нашу заливку. Уберем все это в холодильник, а через сутки вы смело можете доставать селедку. Она уже готова.
Как украсить нарезку?
Как и любое блюдо, нарезка рыбная может украшаться овощами и фруктами. Никто не запрещает вам комбинировать разные продукты. Например, можно вырезать розочки из огурцов, редиса, яблок. Не забывайте и про веточки зелени – они придадут яркость блюду.
Красивая нарезка рыбная (оформление представлено на фото) получается при использовании долек лимона и киви. Более того, лимонный сок замечательно сочетается со всеми морепродуктами, а их очень часто используют при декорировании блюд.
Красной или черной икрой можно украсить саму рыбную нарезку, а можно к рыбе выложить маленькие икорные бутерброды. Очень хорошо смотрятся вареные креветки и раки. Они придадут экзотичности вашему праздничному столу.
Из тонко нарезанной семги очень просто формируются яркие красные розочки. А из филе сельди вы можете скрутить и маслинами внутри, скрепив их шпажками или зубочистками.
Можно также оформить блюдо в виде цветка, состоящего из яичных лепестков. Для этого необходимо пополам разрезать отварные яйца, убрать желтки и начинить углубления красной и черной икрой, а между ними положить отварные тигровые креветки. Поверьте, гости оценят по достоинству такую красоту.
Вместо послесловия
Чтобы ваша нарезка рыбная была особенной и красивой, не бойтесь экспериментировать. Воплощайте в жизнь свои новые идеи и смело комбинируйте продукты. Все зависит от вашей фантазий и финансовых возможностей!
В этой статье вы найдете много советов по оформлению блюд из рыбы. Благодаря такому оформлению праздничный стол будет выглядеть великолепно.
Вариантов рыбных блюд большое множество. Наверняка у каждой хозяюшки есть любимый рецепт приготовления рыбных закусок. Однако создание кулинарного шедевра — это половина дела. Важно — ещё уметь красиво украсить и подать блюдо.
Гораздо приятней кушать свою порцию рыбы, если она эстетично выглядит. А для гурманов — это один из самых важных аргументов. Недаром профессиональные повара большое внимание уделяют дизайну блюда.
Нарезка из рыбы оформление, фото
Приятно смотреть на праздничный стол, когда он уже накрыт и ещё «ожидает» гостей. Как правило — вначале ставят нарезку, холодные закуски, а после того, как приглашенные усядутся, начинают подавать горячее.
Но сейчас мы поговорим о сервировке вкусных закусок , в частности: о нарезке из рыбы . Посмотрите, как обычную сельдь можно подать на торжество, применив комбинированные украшения из различных продуктов (яиц, черной, красной икры, креветок, лимона, крымского лука).
При оформлении рыбной нарезки учтите, что :
- Блюдо не следует перегружать множеством различных элементов для украшения. Чем проще его дизайн, тем аппетитнее оно будет смотреться.
- Сочетайте ассорти-дизайн правильно. Например, рыба имеет свойства гармонировать с некоторыми продуктами (луком, зеленью, лимоном и т.д.).
- При сервировке стола учитывайте расположение рыбных нарезок . При большом количестве приглашенных на праздник нужно будет поставить несколько тарелок с холодными закусками, чтобы все могла дотянуться до них.
- Учитывайте цветовую гамму . Красиво, когда нарезка имеет несколько ярких оттенков, которые можно добиться украшениями из зелени, овощей, плодов.
Вот ещё один пример подачи семги со скумбрией. В качестве украшений применены оливки, креветки, ароматные кружочки лимона и листы зелёного салата.
Оформление холодных закусок из рыбы
Холодные закуски , если выглядят аппетитно — съедаются гостями мгновенно. С рыбой можно комбинировать практически любые овощи и некоторые ягоды, фрукты. Вот только не используйте для таковых блюд мясо. Мясо не подходит для приготовления холодных закусок и салатов с рыбой.
Холодная закуска — рыбное ассорти
Вашим гостям обязательно понравится закуска-ассорти из красной соленой рыбы и скумбрии . Если вы добавите к ней рулетики из блинной мукой с красной икрой, оливки, укроп, брокколи. А зеленый соус (из петрушки, укропа, чеснока, масла растительного, лимонного сока) к такой холодной закуске придаст еще особый вкус.
Оформление блюд из рыбы: фото
Посмотрите, как просто можно оформить блюдо из запеченного карпа . Достаточно нарезать два свежих огурца кольцами, украсить их кетчупом. Для приятного аромата добавить непосредственно возле рыбы кружочки лимона и листочки курчавой петрушки.
Щука , запеченная в микроволновке, может стать украшением стола, для её оформления понадобится лимон, лайм, майонез, зелень, черника или рябина.
ВАЖНО : Правильно подобрать посуду, в которой вы будете подавать рыбу. Отличным вариантом станет большая тарелка или специальное овальное блюдо для рыбы.
Сервировка красной рыбы
Семейство лососевых — относится к так называемой красной рыбе . Из такой рыбы можно делать, как холодные закуски, бутерброды, так и различные блюда. Однако аппетитно приготовить рыбу — это только первый этап, надо её ещё красиво подать к трапезе.
Запеченную, жареную форель или семгу подавайте с кольцами лука, лимоном, помидорами Черри. Также можно отступать от этой рекомендации и придумывать свой неповторимый дизайн блюда. Если у вас с красной рыбой будет присутствовать картофель, зеленый горошек или листья шпината, то это будет не только вкусно, но и красиво.
Из малосольной семги можно сделать канапе . Очень аппетитно и эффектно будут смотреться канапе на шпажках или зубочистках с твердым сыром Парменталь.
Бутерброды с рыбой — оформление
Бутерброды у гостей всегда пользуются успехом. Ведь так удобно взять это лакомство и с аппетитом съесть. Ведь данная закуска имеет в себе сразу несколько составляющих, которые отлично гармонируют друг с другом.
Посмотрите изображение ниже. Тарталетки с рыбой кета смогут утолить голод, и наполнить организм полезным содержимым. Ведь там есть мучные продукты, рыба, зелень, сметанный соус (состав: густая сметана, немного муки, соль, черный перец, чеснок).
Тарталетки со слабосоленой семгой, зеленью, белым соусом
Селедка — популярный рыбный деликатес. Её любят многие. Ведь из сельди можно приготовить вкусные, с бесподобным видом шедевры. Ни один праздник у большинства наших соотечественников не проходит без шубы, бутербродов с этой рыбой.
Классическим является рецепт бутерброда с черным хлебом, селедкой. Также данное блюдо можно усовершенствовать, сделав канапе с яйцом, маслом, сельдью, укропом .
Еще нельзя не упомнить о бутербродах с масляными шпротами . Хозяйки их готовят по-разному. Ниже посмотрите один из вариантов подачи такой закуски к трапезе с зеленью и свежими огурцами.
Видео: Бутерброды с рыбой — оформление
Оформление жареной рыбы
Для жареной рыбы применяют посуду из фарфора, фаянса, стекла. Отличным украшением такого блюда будут овощи, зелень. Оформить шедевр кулинарного искусства вам поможет ваша фантазия.
Большую рыбу надо резать ровными кусочками и готовить так, чтобы она не распалась на части. Хорошо, если вы украсите готовое кушанье ломтиками лайма или лимона, зеленью, салатом.
Украшение фаршированной рыбы, фото
Если запеченную щуку просто подать к столу — вид у неё может получиться невзрачный. Но применив для оформления рыбы фрукты, овощи, зелень, майонез, вы получите яркое, праздничное, ароматное блюдо. К тому же нарезать морковь, огурец, перец, лимон, редис различными фигурами сможет любая хозяйка.
Для улучшения внешнего вида фаршированной рыбы и придания пикантного вкуса применяйте разноцветные овощи, фрукты.
Сервировка рыбы горячего копчения
Все сорта рыбы горячего копчения имеют нежный, мягкий вкус. Хранить её долго нельзя, поэтому подавать к столу продукт лучше всего непосредственно перед трапезой. Она гармонирует с гарнирами из картофеля, помидоров, свежих огурцов, горошка. Подавайте рыбу на фарфоровом блюде.
Рыба горячего копчения — сервировка стола
Лимон придает нежному мясу рыбы особый вкус. Кулинары советуют также к такому блюду добавлять белый соус или домашний майонез с зеленью.
Скумбрия горячего копчения — как сервировать блюдо?
ВАЖНО : Для сервировки рыбных блюд применяют посуду из фарфора, фаянса, дерева, глины, мельхиора, толстого стекла, хрусталя. Холодные закуски, салаты подают в салатницах, больших блюдах. Жареную рыбу чаще всего преподносят к столу в овальных посудинах. Запеченную рыбу можно подать гостям в специальных подносах или на красивых листах.
Видео: Варианты сервировки рыбного стола
Важно уметь не только вкусно приготовить блюдо, но и красиво его подавать, ведь в первую очередь человек «ест» блюдо глазами. Особенно красиво хочется декорировать свои кулинарные творения к приходу гостей. Как украсить рыбу, чтобы она вызывала аппетит?
Как украсить рыбу
Как украсить рыбу на тарелке
Один из традиционных способов украшения жареной или запеченной рыбы – лимон. Этот цитрусовый фрукт прекрасно сочетается с рыбными блюдами, так что он станет не только декоративным, но и практическим элементом. Можно предложить гостям перед едой слегка взбрызнуть рыбу соком лимона. Ее вкус от этого только улучшится. Впрочем, если лимон вам кажется слишком банальным, замените его лаймом. Он добавит в блюдо еще больше ярких красок. Кстати, если вы используете лайм, можете добавить также веточки мяты. Они прекрасно сочетаются.
Не стоит чересчур изощряться, пытаясь придумать, как украсить рыбу. Используйте для этого любые овощи. Особенно удачно подойдут листья салата, помидоры, болгарский перец. На блюдо с жареной или запеченной рыбой можно положить и гарнир, например картофель или рис. Он станет частью декора. Следите за тем, чтобы все украшения на тарелке были съедобными, это одно из самых главных правил.
Украшение для рыбной нарезки
Нарезка из рыбы – это такой же неотъемлемый атрибут праздничного стола, как нарезка из мяса, фруктов или овощей. Обычно рыбные нарезки подают к столу в больших тарелках, но вы можете разнообразить подачу, сделав маленькие порционные нарезки для каждого гостя. В украшении этого блюда есть свои правила:
Чтобы нарезка смотрелась красиво, выбирайте для нее рыбу разных цветов и оттенков;
Очень важен способ нарезки. Чтобы нарезать кусочки максимально тонко, сначала слегка приморозьте рыбу, а затем начинайте срезать тонкие пласты под наклоном к шкуре;
Актуальными украшениями для блюда станут маслины и оливки, лимонные дольки, зелень разных видов и листья салата;
Некоторые гости любят класть кусочки рыбы на бутерброд, поэтому не лишней будет небольшая розочка из сливочного масла;
В центр тарелки с нарезкой можно поставить небольшую пиалу с красной или черной икрой.
Оформляя нарезку, старайтесь не переборщить с декором. Помните, что минимализм всегда будет к месту. Пускай именно вкусная рыба, а не лимон или маслины, станет главной на тарелке.
Теперь вы знаете, что красиво украсить рыбу не так уж и сложно. В этом деле нужно дать волю своей фантазии. Только так блюдо получится по-настоящему ярким и запоминающимся. Используйте для декора все, что есть у вас на кухне, и смело экспериментируйте.
Для того чтобы кусочки рыбки получились тонкими, лучше ее предварительно немного подморозить. И конечно же, в таком нелегком деле без острого ножа не справиться. Рыбу лучше разделить на два филе, полностью удалив хребет. Когда кости убраны, части рыбы необходимо уложить на доску кожей вниз и начинать ножом срезать тонкие пластинки под углом 20 градусов. Не стоит на коже оставлять части филе, ведь именно тут находятся самые вкусные и жирные кусочки.
Если для нарезки имеется рыбный стейк, но он очень толстый, то перед подачей на стол его можно завернуть в пищевую пленку и поместить в морозилку, а затем нарезать тонкими ломтиками.
Подмороженное филе рыбы не разваливается при нарезке, толщину можно регулировать, а кусочки получаются невероятно ровными, аккуратными.
Для аппетитного рыбного ассорти можно выбрать сразу несколько видов продукта: соленый, копченый, в масле и даже шпроты. Самым простым способом будет нарезать тонкими пластиками все виды рыбы и красиво распределить слоями по тарелке. Сверху нарезку можно украсить кружочками лимона, оливками, различной зеленью.
При такой подаче рыбной нарезки каждый гость сможет положить приглянувшийся кусочек себе на тарелку или смастерить бутерброд. Для этого лучше рядом с рыбным ассорти разместить нарезанный хлеб и сливочное масло в специальной емкости.
Такие тонкие пластинки можно уложить на тарелку или же свернуть из них розочки, конвертики, рулетики, которые следует сочетать с маслинами, маринованным луком, лимоном и свежими овощами, красной икрой, даже ягодами смородины, брусники или клюквы. Получается невероятно красиво и аппетитно.
Очень популярна подача закуски в виде канапе, для этого рыбку необходимо нарезать небольшими квадратиками и нанизать на шпажку. Кусочки рыбы можно комбинировать с овощами, дольками лимона, креветками.
Когда нет возможности подморозить рыбку, то можно просто нарезать ее небольшими кружочками, при этом хребет не нужно удалять. К тому же, такой способ нарезки уместен, когда рыба копченая, ведь в таком случае ее нежелательно подвергать воздействию низких температур. Да и такой способ подачи будет уместен, если к рыбе планируется подавать гарнир в виде риса, запеченного картофеля. Свежая зелень и маринованный лучок прекрасно дополнят картину.
Но не только соленую и копченую рыбу можно красиво нарезать. Запеченное блюдо можно также подать к столу довольно необычным способом. Например, если запечь рыбью тушку целиком, то перед подачей на стол нужно просто разрезать рыбку вдоль кольцами. При этом, чтобы сделать подачу более эффектной, между нарезанными кусками рыбы стоит вставить дольки лимона, кольца лука или овощей.
Давно известно, что аппетит человека зависит от привлекательности оформления продуктов. Именно поэтому овощная, мясная и, конечно, рыбная нарезка давно заняли почетное место в меню ресторанов или домашних празднований. Главный их плюс — простота приготовления, даже не слишком умелая хозяйка сможет создать шедевр, используя готовые продукты. Рецепты же можно варьировать в зависимости от того, что есть в холодильнике.
Правила подачи
Ассорти из рыбы и морепродуктов относится к холодным закускам. В ресторанах его подают в самом начале застолья, а затем уже переходят к мясным закускам либо основному блюду. Этого же правила стоит придерживаться, если дома блюда выставляют на праздничный стол по очереди:
- Нарезка может быть подана порциями, каждому гостю на отдельной тарелке. Но чаще выставляют по центру стола большую тарелку с эффектно оформленным рыбным ассорти, а гости уже сами берут понравившиеся части.
- Если вы планируете сервировать стол по всем правилам, подавайте к закуске не рыбный, а закусочный нож с вилкой. Используйте только фарфоровую посуду. Температура холодной закуски не должна превышать 14 градусов.
- Важно задуматься об оформлении блюда, ведь — основное украшение стола. Даже всего из 2-3 сортов морепродуктов может получиться вкусная рыбная нарезка, фото которой займет почетное место на страничке Инстаграма либо домашнего фотоальбома.
Легче всего свернуть полупрозрачные ломтики рыбы в форме роз, можно еще просто разместить разные ее сорта концентрическими кругами. Особо декоративно смотрится рыба разных цветов, но они должны выглядеть природными, а не окрашенными при помощи маринадов. Декорируют такие закуски веточками петрушки, лимоном, зелеными либо черными оливками.
Как красиво разложить продукты
Для того чтобы внешний вид закуски соответствовал ожиданиям, нужно заранее продумать оформление блюда, следовать некоторым простым правилам:
Рыба или морепродукты не обязательно должны стоить очень дорого. Конечно, семга, украшенная икрой, смотрится отлично. Но даже из простых сортов может получиться красивое, вкусное, необычное украшение праздничного стола.
Несколько примеров
Оформление ассорти потребует совсем немного времени. Есть несколько стандартных сочетаний морепродуктов, которые подаются во многих ресторанах:
- Копченая форель и семга. Нарежьте форель с семгой ломтиками. Выложите на один край тарелки несколько листьев салата, чуть ниже ряд форели. По обе стороны от него разложите семгу полосками, напротив снова поместите форель. Должен получиться овал или прямоугольник. Его центр украсьте зеленью, маслинами, крупной долькой лимона.
- Сложное рыбное ассорти, оформление которого требует времени. Из красного маринованного лука сделайте цветок, поместите его по центру большой тарелки, украсив кучерявой петрушкой. Вокруг разместите очищенные креветки средних размеров. Далее идет круг половинок вареных яиц, каждое сверху можно украсить попеременно черной и красной икрой. Затем разложите крупные кусочки копченой селедки с вертикально поставленными между ними креветками. На самый край блюда выложите тончайшие дольки лимона.
- Недорогой рецепт. Вдоль одного края овальной тарелки положите шпроты одним рядом. Параллельно им выложите кружочки селедки, чередуя их с белым луком. Центральную часть займут черри с тонко нарезанными маринованными огурцами. Можно задекорировать ломтики веточками петрушки, тонкими линиями майонеза.
Конечно, эти примеры всего лишь дадут толчок фантазии хозяйки.
Не нужно ограничиваться только рыбой. Кальмары, мидии, гребешки, креветки придадут более пикантный вкус нарезке морепродуктов. Экспериментируйте с различными сочетаниями, необычными сортами рыбы, только так получится уникальный рецепт. Вкусная, свежая, оригинальная рыбная нарезка, оформление которой займет лишь полчаса времени, обязательно понравится гостям. Возможно, ваш рецепт даже станет изюминкой праздничного меню.
Разделка красной рыбы на праздничный стол. Как оформлена разделка рыбы? Обслуживание красной рыбы
Отруби из рыбы, фруктов, овощей или мяса, занимают важное место на праздничном столе. Все хозяйки стараются приготовить такое блюдо даже с минимальными затратами.
В любом ресторане рыбная тарелка – одна из обязательных закусок. Но не менее красиво оформленное ассорти можно сделать и в домашних условиях. Нарезать довольно просто. Ограничений по использованию изделий для украшения нет. Все зависит только от вашей фантазии.
Разделка рыбы
Чтобы получить красивую рыбную тарелку, нужно брать рыбу разных цветов. Это может быть слабосоленая семга, хала, даже шпроты. Не забывайте, что рыбное ассорти можно украсить нарезанными овощами, оливками, салатом, оливками, лимоном и зеленью.
Некоторые гости предпочитают рыбу на бутербродах, поэтому для украшения можно использовать сливочное масло в виде розы. Нарезку также можно украсить черной или красной икрой.
Разделка рыбы собственного приготовления
Разделка рыбы может быть подана не только из продуктов, купленных в супермаркете.Вы можете приготовить рыбу самостоятельно, а затем, красиво украсив, подавать гостям. Рассмотрим несколько простых в приготовлении рецептов.
Скумбрия без копчения
Разделка рыбы будет яркой, если в ней будут копчености. Их можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Такая рыба будет обладать отменным вкусом и ароматом. Например, скумбрия готовится очень быстро. Для приготовления нам потребуются следующие продукты:
- Мороженое скумбрия – 2 штуки.
- Люк шелуха.
- Сахар – 1 столовая ложка.
- Соль – 3 ст.
- Вода 1 л.
- Жидкий дым – 100 мл.
- Пластиковая бутылка.
Рецепт
Рыбу нужно разморозить, очистить, обрезать хвост и плавники, хорошо промыть тушку. Затем отвар для этого заливают водой, затем доводят до кипения, постукивая на слабом огне десять минут.
После этого шелуху нужно удалить и добавить столько воды, чтобы получилось всего один литр жидкости.Добавьте соль и сахар. Теперь дайте отвару полностью остыть и добавьте жидкий дым.
Возьмите пустую пластиковую бутылку, перережьте горлышко. Туда нужно поместить одну рыбу, а для ввода двух штук взять лучше двухлитровую емкость.
Будет нашу рыбу, полученную на смеси, закрыть плотно дырочкой и поставить в холодильник на трое суток. Спустя какое-то время он достанет его из жидкости, приостановит для высыхания на пару часов. Затем слабого растительного масла и убираем в холодильник.Вот и рыба, и готово. У нее вкус чудесного копченого продукта, а цвет получается красивый. Из такой тушки получится замечательная разделка рыбы.
Однако помните, что такой продукт не предназначен для длительного хранения. Рыбу лучше употреблять в течение двух дней, а потом готовить в свежем виде.
Как салютовать селедку?
Используя этот рецепт, вы всегда получите хороший результат. Итак, нам предстоит закупить такую продукцию:
- Селедка свежемороженая – 1 кг.
Для заливки:
- Репчатый лук – 3 шт.
- Вода – 10 столовых ложек.
- Сахар – 1 ч.
- Соль – 2 ст. л.
- Перец черный (молотый) – 0,5 ч. Л.
- Уксус столовый (9%) – 3 ст. л.
- Кетчуп – 2 ст. л.
- Масло растительное – Fullack.
Накладываем луковые кольца, добавляем продукты для заливки, все это варится вместе с луком. Дадим смеси остыть и попробуем попробовать.
Теперь берем сельдь, очищаем ее, отделяем филе, затем прикладываем ломтики.Далее рыба ложится в банку или эмалированную сковороду и насыпается там. Все это уберем в холодильник, и через сутки можно смело достать селедку. Она готова.
Как украсить вырезку?
Как любое блюдо, разделку из рыбы можно украсить овощами и фруктами. Никто не запрещает сочетать разные продукты. Например, вы можете вырезать розы из огурцов, редиса, яблок. Не забудьте про веточки зелени – они придадут блюду яркости.
Красивая разделка рыбы (дизайн представлен на фото) Получается при использовании лимона и киви. К тому же лимонный сок чудесно сочетается со всеми морепродуктами, а их очень часто используют при украшении блюд.
Красную или черную икру можно украсить самой рыбной вырезкой, а к рыбе можно положить маленькие бутерброды и бутерброды. Очень хорошо смотрятся вареные креветки и раки. Они придадут экзотику вашему праздничному столу.
Ярко-красные розы нарезаются очень просто из тонко нарезанного лосося.А из филе сельди можно скрутить с оливками внутри, прикрыв их скипами или зубочистками.
Также можно оформить блюдо в виде цветка, состоящего из яичных лепестков. Для этого вареные яйца разрезать пополам, удалить желтки и начать углубление красной и черной икры, а между ними положить вареные тигровые креветки. Поверьте, гости обязательно оценят эту красоту.
Вместо дошкольного
Чтобы ваша рыбалка была особенной и красивой, не бойтесь экспериментировать.Фантазируйте свои новые идеи и смело комбинируйте продукты. Все зависит от ваших фантазий и финансовых возможностей!
Рыбное ассорти можно украсить любой стол к празднику. Такая тарелка станет отличным дополнительным угощением в сочетании с другими блюдами для семейного ужина. Может стать самостоятельным блюдом на небольшом банкете.
Что такое разделка рыбы?
Как и другие нарезки – мясные, сырные, овощные, на праздничном столе незаменима тарелка с рыбными продуктами.Каждая хозяйка приготовит нарезку по своему уникальному рецепту и соответствующим образом украсит это блюдо.
Ресторанное рыбное ассорти – это большое блюдо из разнообразных рыбных продуктов, которое красиво украшено подходящей зеленью, соусом и другими компонентами. Но при желании его можно легко приготовить и в домашних условиях. Главное не ограничивать себя в украшениях и составе рыбного лакомства.
Разделка из рыбы к праздничному столу может состоять из нескольких видов рыб и из одной.Дополнительно такое блюдо украшают овощами, которые к тому же подчеркивают особый вкус морских деликатесов.
Чтобы правильно приготовить рыбное филе на ассорти, стоит воспользоваться советами опытных хозяев.
По правилам рыбное ассорти готовится непосредственно перед тем, как поставить его перед гостями. Вкус и свежие виды свежей рыбы может обеспечить полиэтиленовая пленка, которой необходимо накрыть блюдо перед кормлением. Эта мера также предупреждает попадание посторонних, возможно, неприятных или нежелательных запахов в блюдо с рыбой.
Для разделки рыбы нужно использовать только острые ножи, чтобы получился красивый и аккуратный ломтик, а кусочки должны быть маленькими и тонкими.
Кусочки, на которые будет нарезано то или иное морское лакомство, могут иметь абсолютно любую форму. Закуску нарезают тарелками, полосками, кольцами, небольшими кусочками и раскладывают в разные стороны так, чтобы получился определенный состав.
Правила сервировки и кормления
Ассорти из морепродуктов – холодная закуска.В ресторане такое блюдо подают в начале застолья, после чего предлагаются мясные закуски и основное блюдо. Такого же правила подачи следует придерживаться, выставляя посуду на домашний стол.
- Подавать рыбное ассорти можно порциями на каждого гостя в отдельной емкости. Но чаще всего в центре стола выставляется большое блюдо, которое эффектно оформлено, а приглашенные сами выбирают понравившиеся кусочки.
- Когда стол обслуживается по всем правилам этикета, то рыбное ассорти непременно должно подаваться на нож и вилку.Рыбные закуски нельзя охладить ниже 14 градусов, а в рыболовном ассортименте рекомендуют только фарфоровые блюда.
- Закуски и рыбное ассорти, в том числе украшение стола, поэтому об оформлении стоит подумать заранее. Даже из нескольких видов рыб, буквально двух-трех, можно получить красивое рыбное ассорти.
Ломтики уложены по вкусу хозяйки.Интересно посмотреть на уложенные в виде розочек кусочки рыбок, если расположить их в виде круга. Рыба разного цвета, выложенная слоями, также выглядит очень необычно и эстетично. Закуска хорошо украшена ветками зелени и различными травами.
Регистрация
Блюдо может состоять из разных сортов красной и белой рыбы, а также из копченой, сушеной и даже соленой рыбы. Такие сочетания не только не портят вкусовые качества блюда, но и придают вкусовым качествам рыбного ассорти экстравагантности.
Лайм дольки смотрятся на кусочках рыбы дорогих сортов. Следует сказать, что практически любые фрукты добавляют оригинальности и изысканности рыбному ассорти. Освежите такую тарелку дольками яблок, ветками укропа и петрушки, оливками.
Другие морепродукты, например, икра, креветки, мидии, которые нужно разместить так, чтобы у гостей была возможность попробовать свое рыбное блюдо.
Выигрывается разделка рыбы, только если части расположены в соответствии с цветовыми сочетаниями. Уникальный намек на кожуру каждой рыбки – еще один плюс, так как вы можете раскладывать кусочки по оттенкам, что будет совершенно несложно.
Рыбное блюдо также рекомендуется выложить в виде эллипса или полукруга. Разместите в виде полосок или дуг. Ломтики рыбы также можно положить на палочки и украсить фруктами и овощами, такое блюдо называется рыбным канапе и пользуется бешеной популярностью.
Кроме копченой рыбы можно добавить шпроты, а лосось хорошо сочетается с соленым или копченым палтусом.
Еще один способ приготовления закусок из рыбы – это блюдо с панировочными сухарями, когда рыбную нарезку подают в блюде с обжаренными сухарями. Рыбная закуска отлично будет смотреться и на вечеринке, и на любом праздничном столе.
Для кормления закусками рекомендуется выбирать посуду или разделочные доски, которые гармонично впишутся в дизайнерский дизайн стола.Подарить гостям закуску можно на большой фарфоровой тарелке, плоском перцовом белом или на специальной доске, на которой подают рыбу.
Нарезка может быть оформлена в виде цветочков или кусочков, нанизанных на шлепки или свернутых в рулоны. Что это за блюдо, зависит только от фантазии и мастерства автора кулинарного шедевра.
Способы пошагового украшения
Прекрасно сочетающиеся нарезки из рыбы с лимоном, зеленью, апельсином, сливочным маслом, а также маслинами и оливками.Из цедры лимона можно срезать цветы и украсить блюдо. Необычно дополнят рыбное ассорти розочки из самой рыбы, украшенной с разных сторон зеленью петрушки или укропа.
Если времени до прихода гостей остается совсем немного, и хочется, чтобы блюдо выглядело не хуже, чем в ресторане, неплохо бы посмотреть аккуратно разложенные кусочки кусочков, уложенные в определенном порядке.
С помощью икры можно быстро украсить вырезку из рыбы к приходу гостей.Его можно оставить как в центре декорации, так и в произвольном порядке, выложить по кусочкам, а в середину положить масло.
Можно организовать разделку рыбы за день, и блюдо будет выглядеть богато и необычно.
Исходная подача в ассортименте
Гости по достоинству оценят необычную нарезанную рыбу. Закуска из красной соленой рыбы разных видов – отличное сочетание для праздничного обеда. Красную соленую рыбу обычно выбирают очень тонкими ломтиками разной величины.Можно добавить рулетики из блинов с икрой, украшенные оливками, маслинами и укропом. Такое блюдо не забудет даже истинный гурман. Идеально подходит для приготовления соуса из измельченной свежей зелени.
А жареную красную рыбу жирных видов можно подавать к столу с кольцами лука, лимона и перца. Или сочетайте красную рыбу с картофелем и зеленью, чтобы получилось не только вкусно, но и красиво.
Хозяйка у заметок
Хозяйке, решившей удивить гостей разделкой рыбы, стоит учесть некоторые рекомендации.
- Подавать рыбное ассорти нужно в самом начале застолья, используя блюда, оформленные на свой вкус.
- Особенно смотрятся блюда с рыбой в блюдах, края которых украшены разводами из различных соусов в сочетании с дарами моря.
- Форма блюда, на котором рыбное ассорти, нарезанное тонкими ломтиками, может быть необычной и повторять контур рыбы или моллюска.
- Намного интереснее будет смотреться рыбное ассорти, подаваемое в аквариумах разных форм и размеров.
- Ломтики сельди Рекомендуется подавать на куске черного хлеба с маринованным батоном и солеными огурцами; Такой бутерброд порадует других гостей.
- На тарелке стоит отложить как можно больше разновидностей, тогда тарелка будет смотреться богато.
В этой статье вы найдете множество советов по оформлению блюд из рыбы. Благодаря такому дизайну праздничный стол будет отлично смотреться.
Рыбные блюда – большой набор. Наверняка у каждого хозяина есть любимый рецепт приготовления рыбных закусок.Однако создание кулинарного шедевра – это половина дела. ВАЖНО – еще уметь украсить и подать блюдо.
Намного приятнее съесть свою порцию рыбы, если она выглядит эстетично. А для гурманов это один из самых важных аргументов. Недаром профессиональные повара уделяют большое внимание дизайну посуды.
Разделка рыбного декора, фото
Приятно смотреть на праздничный стол, когда он уже накрыт и «ожидает» гостей. Как правило, сначала кладут нарезку, холодные закуски, а после приглашенных поворотов начинают подавать горячие.
А теперь поговорим о порции Delicious снэке , в частности: о нарезке из рыбы . Посмотрите, как можно подать на торжество обычную селедку, применив комбинированные украшения из различных продуктов (яйца, черная, красная икра, креветки, лимон, крымский лук).
При разделке рыбы учитывайте what :
- Блюдо не должно перегружать множество различных элементов декора. попроще его дизайн, закуска будет смотреться.
- Комбайн Ассорти Дизайн справа. Например, рыба обладает свойствами гармонировать с некоторыми продуктами (луком, зеленью, лимоном и т. Д.).
- При сервировке стола учитывайте место нарезки рыбы . При большом количестве приглашенных праздников нужно будет поставить несколько тарелок с холодными закусками, чтобы до них все доходило.
- Рассмотрим Цветовая гамма .Красиво при срезке имеет несколько ярких оттенков, которых можно добиться с помощью украшений из зелени, овощей, фруктов.
Вот еще один пример писклявого лосося. В качестве украшений использованы оливки, креветки, ароматные кружки лимона и листы зеленого салата.
Холодные рыбные закуски
Холодные закуски Если смотришь аппетитно – на гостей сразу злятся. С рыбой можно сочетать практически любые овощи и немного ягод, фруктов.Вот только мясо для такого не употребляют. Мясо не подходит для приготовления холодных закусок и салатов с рыбой.
Холодные закуски – рыбное ассорти
Вашим гостям понравится закуски Ассорти из красной соленой рыбы и скумбрии . Если добавить к нему булочки из блинной муки с красной икрой, маслинами, укропом, брокколи. А зеленый соус (из петрушки, укропа, чеснока, овощей, масла лимонного сока) такой холодной закуски придаст особый вкус.
Дизайн рыбных блюд: Фото
Посмотрите, как легко можно приготовить блюдо из запеченного карпа .Достаточно нарезать два свежих огурца кольцами, украсить их кетчупом. Для приятного аромата добавьте прямо возле рыбы кружку лимона и листочки кудрявой петрушки.
Щука , запеченная В микроволновке она может стать украшением стола, для ее оформления возьмет лимон, лайм, майонез, зелень, чернику или рябину.
ВАЖНО : Лично подбирайте блюда, в которых вы будете подавать рыбу. Отличным вариантом станет большая тарелка или специальное овальное блюдо для рыбы.
Порция красной рыбы
Семейство лососевых – относится к так называемой красной рыбе . Из такой рыбы можно делать как холодные закуски, бутерброды, так и различные блюда. Однако аппетитно приготовить рыбу – это только первый этап, ее нужно красивее выдавить к блюду.
Запеченная, жареная форель или около того Подавать с луком, лимоном и помидорами черри. Вы также можете отказаться от этой рекомендации и придумать свой неповторимый дизайн блюда.Если вам с красной рыбкой будет подан картофель, зеленый горошек или листья шпината, это будет не только вкусно, но и красиво.
Из низкоголового лосося можно сделать канапе . Очень аппетитно и эффектно смотрятся канапе на шпажках или зубочистках с твердым сырным парменталем.
Рыбные бутерброды – украшение
Гостевые бутерброды всегда успешны. Так удобно брать это лакомство и есть с аппетитом.Ведь эта закуска имеет в себе несколько компонентов, которые прекрасно гармонируют друг с другом.
Посмотрите изображение ниже. Тарталетки с рыбой Кета Утопят, а тело наполнят полезным содержанием. Ведь есть мучные продукты, рыба, зелень, сметанный соус (состав: густая сметана, немного муки, соль, черный перец, чеснок).
Тарталетки с сильносоленым лососем, зеленью и белым соусом
Герленка – Популярные рыбные деликатесы.Многим это нравится. Ведь из селедки можно приготовить вкусно, с непревзойденным видом на шедевры. Ни один праздник у большинства наших соотечественников не проходит без шуб, бутербродов с этой рыбкой.
Классик – рецепт бутерброда с черным хлебом, селедкой. Также это блюдо можно улучшить, приготовив канапе с яйцом, маслом, сельдью, укропом .
Еще нельзя не упомянуть о песчанике с масляной шпротой . Хозяйки готовят по-разному.Ниже рассмотрим один из вариантов подачи такой закуски к трапезе с зеленью и свежими огурцами.
Видео: Бутерброды с рыбой – украшение
Регистрация жареной рыбы
Для жареной рыбы Применяют посуду из фарфора, фаянса, стаканы. Отличным украшением такого блюда станут овощи, зелень. Ваша фантазия поможет вам оформить шедевр кулинарного искусства.
Рыба крупная Необходимо нарезать гладкие кусочки и приготовить, чтобы она не распалась.Хорошо, если украсить готовое блюдо дольками лайма или лимона, зеленью, салатом.
Украшение из фаршированной рыбы, фото
Если запеченная щука Просто подойти к столу – может быть, нет аналогов. А вот применив фрукты, овощи, зелень, майонез для украшенной рыбы, майонез, вы получите яркое, праздничное, ароматное блюдо. Кроме того, нарезать морковь, огурец, перец, лимон, любая хозяйка сможет вырезать различные фигурки с различными фигурками.
Для улучшения внешнего вида фаршированной рыбы и придания пикантности вкусу применяют разноцветные овощи, фрукты.
Рыбная порция горячего копчения
Все сорта Рыба горячего копчения Обладает нежным мягким вкусом. Хранить его долго нельзя, поэтому продукт лучше всего подходит непосредственно перед едой. Гармонично сочетается с панорамами из картофеля, помидоров, свежих огурцов, гороха. Подавать рыбу на фарфоровой посуде.
Рыба горячего копчения – сервировка стола
Лимон придает нежному мясу рыбы особый вкус. Также кулинары советуют добавить с зеленью белый соус или домашний майонез.
Скумбрия горячего копчения – как подать блюдо?
ВАЖНО : Для подачи рыбных блюд применяют посуду из фарфора, фаянса, дерева, глины, мельхиора, толстого стекла, хрусталя. Холодные закуски, салаты подаются в салатниках, больших блюдах. Жареную рыбу чаще всего подают к столу в овальных суднах. Запеченную рыбу можно подавать на специальных противнях или на красивых листах.
Видео: Возможности сервировки рыбного стола
Соленая рыба на праздничном столе
можно кормить в качестве украшения для разделки отдельно или соленым гарри
а также мелкими косичками
штуки можно завернуть в халаты, чтобы блюдо выглядело красивее и аппетитнее
оригинальный способ кормления кусочков красной рыбы на шпажках в шашлыке
Красную рыбу можно просто гладко и тонко нарезать, положить на красивое блюдо, украсить все листья салата, оливки, петрушку / укроп, дольки лимона.И уже плевать такой нарезкой на столе.
Разделку из красной рыбки можно смело сочетать с другой рыбкой, все это нужно будет в красивой композиции, например, вот так:
Тонкие полоски красной рыбки можно свернуть в розочки, декорируя их зеленью, получается настоящая рыба quot; букет; – Такой корм гостям придется по душе. А такие розы можно украсить бутербродами, половинками яиц или просто подавать отдельно в тарталетках.
Также можно приготовить закуску – рулет из лаваша и красной рыбы. Для этого берем лист жидкости для мытья ног, покрываем мягким сыром, присыпаем зеленью, а затем кладем на него кусочки рыбы в шахматном порядке. Затем лаваш переверните рулетом и нарежьте небольшими кусочками, он должен получиться очень красивым.
Такие рулеты можно сделать из обычных несладких блинов, туда дополнительно стоит добавить мягкий сыр, смешанный с измельченной зеленью – получается не только красиво, но и вкусно.
Подать такую рыбку можно в виде бутербродов, все элементарно просто. В масле белый тостовый хлеб или каравай кладут рыбу, заворачивают ее с ружьем и украшают зеленью.
Из красной рыбы можно сделать рулеты с творожным кремом или творожным сыром, украсив их лимоном и зеленью.
Можно взять лаваш, положить внутрь соленую рыбу, раскатать рулет и разрезать маляр, вот так.
Красная рыба сегодня его не удивляет, но этот кулинарный искатель обязан присутствовать на закусках на тарелке Fisy Plate.
Для кормления на праздничном столе вырезку из красной рыбы нужно оформить со всем имеющимся художественным вкусом, ведь лакомство нужно подавать в особой красоте. А какие оригинальные композиции можно воплотить на блюде – вам подскажут наши советы и примеры с фото, с которыми ваше застолье будет шикарным.
Если вы организовываете фуршет, наши советы по оформлению овощных, мясных, рыбных, сырных и фруктовых нарезок вам будут очень полезны.
Тонкая разделка рыбы и ее оформление
Для нарезки отрезов лучше всего брать уже нарезанные тонкими ломтиками филе.Такой плоский и по-настоящему тонкий срез, который называется карпаччо, своими руками в домашних условиях возможен далеко не всегда.
Однако есть несколько правил нарезки твердого филе такими ломтиками:
- Перед тем, как разрезать рыбу, можно немного очаровать.
- Нож для резки должен быть очень острым с длинным лезвием.
- Отрежьте ломтик под углом и одним движением направьте на себя и вниз.
- Для того, чтобы рыба была насыщена вкусом, дно блюда (перед закладкой нарезки) можно сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.
На нашем сайте представлен огромный выбор мастер-классов по классической и оригинальной нарезке различных изделий к празднику, а также огромный выбор обучающих фотоинструкций по Карвингу.
Нарезка карпаччо из красной рыбы является самой популярной, и из нее можно создавать поистине великолепные композиции.
Даже если просто выложить на тарелку слайсер по кругу и украсить дольки лимона веточками укропа или розмарина, то блюдо будет выглядеть полным, ярким и красивым.
Переворачиваем поперек и пополам каждый ломтик, затем выкладываем их на блюдо в ряду стороны, а второй должен быть подписан рядом. Получается очень красивая «воздушная» композиция.
Этот способ кладки разделки можно также использовать в рыбном ассорти, чередуя красное филе с лысиной, сельдью, копченой рыбой и морепродуктами.
Из таких тонких ломтиков также можно сделать оригинальные «бутоны», выложив их на блюдо в виде букета и украсив зеленью.«Бутоны» изготавливаются очень просто.
Складываем каждый кусочек воронки – и «Цветочек» готов. Добавим в дизайн икры – и «картинка» заиграет новыми красками.
«Розы» из семги довольно часто используются для украшения салатов и закусок с рыбой, в том числе для оформления «рыбных тарелок» и тарталеток.
Сделать “Росик” очень просто:
- Берем один длинный тонкий ломтик рыбы или несколько ломтиков и кладем их на длину усов.
- Складываем в рулет рыбу целиком (или одним длинным ломтиком).
- Закрепите зубочистки «розочки» и разложите сверху «лепестки», придав ей более естественный вид.
На нашем сайте вы можете ознакомиться с мастер-классом по изготовлению «розочек» из лосося и сельди.
Нарезка лосося на праздничном столе
Для составления «рыбных тарелок» можно использовать не только разные сорта рыбы, но и любые морепродукты, «морские закуски» и овощи.
И даже если такой дорогой продукт вам не по карману, то аналог икры из водорослей вполне подойдет даже в самом скромном бюджете.
Отличный вариант для кормления рыбы разделкой – сегментами. На блюдо следует укладывать каждый вид рыбы или морепродуктов с укладкой «чешуек», удаляя каждое название определенной части тарелки.
Вы также можете включить крекеры или раунды, канапе или мини-тарталетки, овощи, соусы, пустоты.
Разделка красной рыбы на праздничный стол Даже с простым дизайном будет смотреться празднично и изысканно. А с нашими советами рыбное блюдо станет настоящим произведением кулинарного искусства.
рождественских рыбных блюд со всего мира
Ник Вайк
li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>Добро пожаловать в наш путеводитель по праздничным морепродуктам. В этой первой части мы исследуем рыбные блюда, которыми наслаждаются на Рождество.Затем во второй части мы рассмотрим другие праздничные рыбные блюда, потребляемые во время зимних праздников и новогодних праздников, а в заключительной части мы рассмотрим блюда из морепродуктов, которые составляют верхнюю часть счета на азиатский лунный Новый год в феврале.
У сотрудников Морского попечительского совета есть офисы по всему миру, в которых работают сотрудники, увлеченные сохранением морепродуктов для будущих поколений. Поэтому, когда мы спросили более широкую команду MSC, как они празднуют Рождество, естественно, что экологически чистая рыба и морепродукты были представлены на видном месте.Мы надеемся, что их ответы дадут вам массу праздничной пищи для размышлений – от вяленой сельди в теплых специях в Дании до пиршества из семи морепродуктов на восточном побережье Америки.
Датское наслаждение: вяленая и маринованная сельдь – фаворит Скандинавии. © Роланд Перссон
li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>Дания
“Селедке пора плавать!”
«В Дании есть традиция собирать семью и друзей за обеденным столом во время рождественских праздников.Датские обеды могут быть затяжными, с большим ассортиментом Smørrebrød (сэндвич с открытым ржаным хлебом), с большим количеством рыбы и мяса, как холодных, так и теплых. Постороннему столик для обеда может показаться буфетом, где вы можете выбирать по своему усмотрению, но есть определенные правила относительно порядка, которые необходимо соблюдать. Всегда нужно начинать с сельди и заканчивать сыром! В промежутках вы можете есть различные горячие блюда или мясное ассорти, но ни один обед не обходится без селедки.
«Вяленая и маринованная сельдь бывает разных сортов; вяленую сельдь можно замариновать в уксусе и сахаре с луком, укропом и перцем или с теплыми специями, такими как мускатный орех и душистый перец. Другой популярный сорт – вяленая сельдь в майонезе карри, который подается с яйца.Селедку следует подавать на темном ржаном хлебе с обильным слоем свиного жира или сливочного масла и запивать аквавитом, дистиллированным спиртом, чаще всего приправленным тмином. В моей семье кто-нибудь предложит тост, приподняв свой аквавит и сказав : «Пора селедке поплавать!»
Мортен Фриструп , сотрудник по коммерции и коммуникациям Дания
Рецепт сельди
Маринованная сельдь прекрасна, но пробовали ли вы сельдь на гриле с индонезийской омлетом? li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]> NB: Промыслы скандинавской сельди Atlanto потеряют свои сертификаты MSC 30 декабря 2020 года. Однако скандинавская сельдь Atlanto, выловленная до даты приостановки, обработанная и маринованная, скорее всего, будет находиться на полках магазинов в течение года после приостановки. Есть и другая сельдь, такая как сельдь из Северного моря, которую вылавливают экологически рационально. Если сомневаетесь, ищите синюю этикетку MSC.Дикие креветки: тайский ларб с креветками со свежим сезонным манго © Larissa Takchi
li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>Австралия
Идеальная креветка «Ozmas»
«Я не могу передать, как я взволнован перед Рождеством в этом году, особенно после всего, что произошло в 2020 году. Нет ничего лучше австралийского Рождества. Не каждый может провести это особенное событие. жарким летним днем на свежем воздухе с лучшими в мире морепродуктами. Я называю это идеальным «Озмасом».
«Каждый год на моем рождественском столе у меня всегда есть большая стопка свежих и экологически чистых австралийских креветок. Австралийцы съедают 40% всех креветок только за рождественский период и могут выбирать из нескольких блестяще названных экологически чистых сортов, таких как банановые креветки и дикие креветки. тигровые креветки. На кухне я не люблю ничего тратить, и с такими красивыми креветками я планирую использовать каждую их часть.
«В этом году я делаю ларб из креветок, свежий и ароматный тайский салат. в чашках салата.Он идеально подходит для развлечений и предлагает идеальный баланс соленого и сладкого, кислого и пряного. Приготовление рождественских блюд не должно вызывать стресса – это вкусное и впечатляющее блюдо можно приготовить менее чем за 30 минут. И самое приятное то, что вы можете приготовить все до важного дня и собрать прямо перед подачей на стол ».
Лариса Такчи, победитель MasterChef Australia и сторонник MSC
Рецепт креветок
Посмотрите, как Лариса готовит креветки из свежих сезонных манго, кафр листья лайма и порошок жареных креветок и лемонграсса из измельченных панцирей креветок.
Посмотреть видео
Рецепт ларба из диких креветок с Ларисой Такчи
4:53
li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]> li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>США
Эпические рыбные пиршества
«Моя жена выросла в Род-Айленде, и, как она говорит, независимо от того, являетесь вы итальянцем или нет, вырастая в Род-Айленде, вы знаете свои итальянские традиции.
«Одним из многих празднований во время декабрьских праздников в США является Праздник семи рыб. Вдохновленный римско-католической практикой воздержания от употребления мяса в канун больших праздников, это итальянско-американская традиция сочельника. в конце 19 века, когда в Америку прибыло огромное количество южных итальянцев.
«Подавать морепродукты в канун Рождества стало для меня семейной традицией, когда я был омаром. У меня был шкипер, который внушил, что, ловя омаров, вы едите омаров только в канун Рождества, а в остальное время года вы продаете свой улов.Так что стало традицией водить моих детей на пристань для омаров в канун Рождества, чтобы купить наш ужин. Свежего лобстера просто не победить “.
Мидии на пару © C Streeter / MSC
li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>«Перенесемся на 25 лет вперед к новому браку и новым традициям. Одна из новых традиций заключалась в том, чтобы приглашать соседей и близких друзей на рождественский ужин, где мы все еще подавали омаров.Затем моя жена предложила нам сделать это еще активнее и предложила устроить праздник из семи рыб.
«Меню меняется каждый год, но лучшее было в 2014 году, в него входила впечатляющая линейка муссов из креветок, мидий на пару, веллингтона из лосося, похлебки из пикши, мейнских крабовых лепешек, кокиля Сен-Жака и омара, приготовленного на пару в большом плита на внешней палубе. Днем мы приготовили пару блюд, а вечером чередовали готовку и хозяйку.
«Я думаю, что гребешки заставили некоторых людей переборщить, и они не смогли съесть ни одного омара.Я выжил. Да, и на десерт у нас был пирог с лимонным пудингом, приготовленный из свежих лимонов… чтобы очистить вкус ».
Брайан Перкинс , региональный директор по Америке
Рецепты
Попробуйте наши рецепты экологически чистых мариньерок или восхитительно сливочного супа из морепродуктов. с сертифицированным MSC палтусом, гребешками и пикшей холодного копчения.
Glass act: Сладкий салат из лобстера с карри © Наташа Марэ
li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>Южная Африка
Обновление классического ретро
«Когда я думаю о рождественском обеде, первое, что приходит на ум, – это коктейль из креветок. Когда мы росли, Рождество было единственным разом, когда мы когда-либо ели его. На самом деле это были просто креветки или креветки. розовый соус (томатный соус, смешанный с майонезом), подаваемый на листьях салата, но стакан, в котором он подавался, заставлял его чувствовать себя очень великолепно.
«С тех пор, как я вышла замуж, вся семья приходила к нам домой на рождественский обед. В соответствии с традициями коктейлей из креветок, но с добавлением современной интерпретации, мы с мужем немного поэкспериментировали с рецептом, и Так родился сладкий салат из лобстера с карри. Подается на листьях салата в необычном стакане, это взрослый вариант коктейля из креветок, и теперь это рождественская традиция в моем доме ».
Главный совет: салат можно приготовить накануне вечером, чтобы сэкономить время на Рождество, но не добавляйте помидоры или авокадо.Поставьте салат в холодильник на ночь и добавьте помидоры и авокадо перед подачей на следующий день.
Наташа Марэ ведет блог Dine with Tasha и работает дневным бухгалтером
Рецепт омара
Попробуйте Наташи сладкий салат из лобстера с карри
Соленая треска (Bacalao) © James Morgan / MSC
li: last-child, .rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>Мексика
Сохранение семейных традиций
«В Мексике очень традиционным блюдом, которое едят на Рождество, является Bacalao a la Vizcaína или тушеное мясо из трески в баскском стиле.В моей семье мы говорим, что если у нас нет этого блюда на обед 24-го числа, это не Рождество.
«Только одна из пяти тёток готовит его, как раньше моя бабушка, готовя больше, чем следовало бы, чтобы хватило на два или три дня. Моя тетя готовит его из экологически чистой трески, оливкового масла, чеснока, лука, помидоров и т. Д. миндаль, болгарский перец, оливки, картофель с кембре, петрушка, перец чили, гвоздика, корица, орегано и тростниковый уксус.
«Мы знаем, что для моей тети это тяжелая работа, поэтому вся семья всегда очень благодарна за ее помощь. время и силы она вкладывает в приготовление этого особенного блюда.Мы с кузенами понимаем, что рано или поздно кому-то из нас нужно научиться его готовить, иначе у нас не будет того особого праздничного вкуса, который так нравится нашей семье ».
Андреа Таламантес , MSC Marketing and Communications Менеджер Мексика
Рецепт трески
Попробуйте наше восхитительно согревающее блюдо из дикой трески, нута и петрушки, которое станет вкусной альтернативой баскскому тушеному блюду.
Рыбный пирог © C Streeter / MSC
li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>Англия
Роскошный рыбный пирог
«Мы идем на традиционный рождественский ужин с северным влиянием в семье Кларков – теплая ветчина и индейка – благодаря моей родословной Джорди! Но что меня действительно волнует, так это ужин в канун Рождества, который почти всегда либо кеджери, либо рыбный пирог. Как самопровозглашенный энтузиаст рыбы и морепродуктов, я пытался на протяжении многих лет наложить свой собственный отпечаток на эти блюда; хотя и старался избежать любых предрождественских семейных распрей, идя слишком далеко. вне трасс!
«Это отличный обед, чтобы подготовить вас к следующему дню, и прекрасный предвестник общего мясного пиршества, которое последует за ним.Я люблю немного придавать ему роскоши и часто предпочитаю рыбный пирог без сильного копчения (я знаю, это спорно!). Хек великолепен, так как сохраняет свою невероятную текстуру и сочность внутри пирога. Для этого особого прикосновения я люблю добавлять гребешки, а вместо обычных королевских или маленьких креветок коричневые креветки для изумительного аромата ».
Главный совет: используйте креветки в горшках и масло с добавлением ароматизаторов из них, чтобы приготовить приготовьте соус для соуса бешамель и просто обжарьте рыбу и гребешки, прежде чем добавлять в смесь для пирога перед запеканием.
Джордж Кларк , старший коммерческий директор MSC, Великобритания и Ирландия
Рецепт рыбного пирога
Этот рецепт рыбного пирога Джейми Оливера с использованием омара можно легко адаптировать для использования хека, морского гребешка и коричневых креветок. Но послушайте, почему бы не съесть лобстера MSC и не поднять ставку, ведь Рождество в конце концов!
Поджаривание рождественских тостов с шампанским и блинами с лососем
«В моем доме мы установили традицию, основанную на том факте, что на другом берегу Ла-Манша многие европейцы наслаждаются рыбой в канун Рождества, – ужинать с тушеным корнуоллским хеком. 24-е.Некоторые члены семьи даже предпочитают его рождественскому застолью. Но моей любимой праздничной рыбой должны быть блины с копченым лососем, которые подают с местным английским «шампанским» за час до того, как мы сядем за обед вместе. Эти нагретые золотые диски, покрытые сливочным сыром, сладким, копченым на дровах диким лососем на Аляске и укропом, станут идеальной закуской по этому случаю – они легко собираются, легко потребляются и упаковывают пунш. Они гарантированно возбуждают аппетит. Я изо всех сил стараюсь нарезать пару, прежде чем вернуться к приготовлению подливки! »
Главный совет: взбейте сливочный сыр с кусочком вареной свеклы (свежей или из банки), чтобы придать канапе великолепный темно-розовый цвет.
Ник Вайк , автор гайдов MSC, Великобритания
Рецепт копченого лосося
Попробуйте кростини из дикого лосося с пряным сыром и маринованным луком-шалотом от шеф-повара и представителя MSC Шарлотты Лэнгли.
Италия
Более легкая еда в канун Рождества
«В Италии, с севера на юг, мы обычно едим роскошную семейную трапезу на Рождество и придерживаемся более легких блюд в канун Рождества.Рыба идеально подходит для последнего, поскольку считается более удобоваримой альтернативой мясу. Среди различных видов рыбы, которую едят в канун Рождества, соленая треска – одна из самых популярных и универсальных. Он всегда считался скромным блюдом из-за простоты хранения, низкой стоимости и того факта, что он сытный. Его можно жарить и есть горячим в качестве закуски или запекать в сливочном соусе и подавать с гренками ».
Паола Загами , MSC Digital Communications Manager, Италия
Рецепт трески
Попробуйте взбитые сливки из трески с полентой или картофель (Crema di baccalà mantecato)
li: last-child ,.rte-editor-block .k-editor-toolbar> li: nth-last-child (2) { позиция: статично! важно; позиция: начальная! важная; } .rte-editor-block .k-editor-toolbar .html-btn { вправо: 49 пикселей; верх: 0; позиция: абсолютная; } .rte-editor-block .full-screen-group { тень коробки: нет! важно; позиция: абсолютная; вправо: 60 пикселей; верх: -142px; } .rte-editor-block .full-screen-group: hover { граница: 0! важно; цвет фона: прозрачный! важно; } .rte-editor-block .full-screen-group: before { верх: -3px; } ]]>Ник Вайк – журналист и кулинар, увлеченный местными, сезонными и экологически чистыми продуктами.
фрукты, овощи, сыр, мясо, рыба, колбаса
Ни один праздник в России не обходится без большой тарелки с кусочками мяса, которые подогреют аппетит гостей торжества. Нарезки на праздничном столе могут быть выполнены в совершенно разных техниках.И выбор продуктов для создания блюда широк. Как сделать ломтики из мясных ингредиентов? Давайте разберемся.
Объявления по запросу
Выбор ингредиентов
Мясное ассорти относится к группе основных блюд застолья. Обычно в его состав входят такие продукты, как колбаса, отварная свинина, салями, говядина, сало с мясной прослойкой, балык. Для украшения используются медленно погибающие на воздухе овощи, свежие и сушеные травы, а также оливки и оливки всех цветов, фрукты, мягкие и твердые сыры.Пригодятся отварные куриные или перепелиные яйца, большой перечень соусов разных видов, пчелиный мед и ягодные джемы.
На самом деле кулинарное искусство позволяет творить самое неординарное. В сети есть многочисленные фото дома, которые значительно облегчат процесс приготовления. Состав и способ подачи закусок будет зависеть только от бюджета и фантазии повара. Как правильно выбрать и оригинально оформить на блюде? Мы подготовили для наших читателей необычные идеи.
Рецепты нарезки на фуршет
Начните нарезку с создания восхитительного соуса: смешайте 2 большие ложки соевого соуса, бальзамический уксус, оливковое масло и перец. Положите кусочки в форму для запекания куриной грудкой, посыпьте все толченым чесноком и полейте соусом, а затем дайте ему застыть примерно на 12 часов в холодильнике. Заверните уже маринованную курицу в полиэтиленовую пленку и отбейте. Положите все ломтики бекона по диагонали, затем скатайте грудку и бекон в рулет, наполненный несколькими корнишонами и смесью курицы и свинины… Закрепите блюдо специальными пищевыми нитками и через 40 минут запекайте при 200 градусах. Праздничные нарезки нужно судить, разрезать на красивые кусочки шириной сантиметр или пару и подавать. Украсить закуску можно небольшими солеными огурцами и укропом.
Если у продукта нет изысканного вкуса, можно поиграть на его внешнем виде … Срезка цветка начинается посередине. Раскатайте кусок колбасы пополам и проделайте то же самое с другими ломтиками того же размера. Затем расположите второй ряд: выложите сложенные кусочки, пока они не закроют подобие круга.Последний ряд выполнен по той же технологии. Для большего визуального сходства с растением советуем украсить блюдо зеленью или листьями декоративных цветов. Как видите, нарезка мяса дает возможность необычным образом подать на стол даже скучные повседневные продукты. Разобраться с этим блюдом вам поможет алгоритм на фото в домашних условиях и текстовое описание.
Этот простой рецепт поможет вам, если гости приедут неожиданно быстро. Первый слой на пластине состоит из среза под углом.Далее идут кружки с копченым сыром. Важно, чтобы они были тонкими. Третий этап – новый слой сырокопченой колбасы … Выложите обычный твердый сыр, половинки кружков колбасы сверху под углом. Постарайтесь уложить оставшиеся кусочки колбасы рулетами, а кусочки зеленых оливок расположить посередине. На приготовление такого отреза уйдет не более 15 минут.
Чтобы воплотить этот рецепт в жизнь, приготовьте 500 г сала с большими слоями мяса. Начать делать дольки из корейки нужно с приготовления раствора для маринования.Он должен быть приготовлен из 150 граммов поваренной соли, луковой цедры, специи по вашему выбору и пары зубчиков чеснока. В рассол нужно положить сало, а затем варить на плите около 8 минут. Вынуть отварную корейку, натереть специями и чесноком. Оставьте мясо в морозильной камере примерно на 24 часа, за это время корейка приобретет приятный цвет, как после копчения.
Как только свиная корейка застынет, нарезать блюдо тонкими ломтиками и выложить на плоскую тарелку. Филе можно подавать порционно, но традиционно ее кладут на одну тарелку.Некоторые люди предпочитают использовать корейку с луком и чесноком как часть крупномасштабной нарезки. Интересное сочетание цветов мяса и филейной части выгодно подчеркнет цветовую гамму стола.
На кусочки белого хлеба выложить рулет из кусочков копченой колбасы. Рядом с ними разложите тонкие кружочки свежего зеленого огурца и четверть помидора. Используйте спелые или маринованные. Вареные перепелиные яйца разрежьте пополам и по очереди выложите на хлеб так, чтобы желток оказался сверху.Посыпьте яйца сушеными травами и подавайте на одном блюде. Для большей устойчивости конструкции можно закрепить срез деревянными шпажками.
Сначала вырежьте туловище насекомого из очищенного огурца. Ударьте по огурцу. На сервировочной тарелке начните раскладывать крылышки в форме буквы «Б». Сверху уложить тонкие ломтики сырой колбасы или салями, сверху докторскую колбасу, рулетики из тонко нарезанного бекона. Посередине крыльев выложить свежие листья петрушки, а на них – очищенный огурец.Остались последние штрихи: глазки из горошин перца, усики из шпажек с морковными или огуречными окончаниями.
В нагретую воду налить питьевую воду, добавить очищенный лук, морковь и измельченный зубчик чеснока. Туда же нужно положить лавровый лист, поваренную соль, молотый перец и специи, которые вам нравятся. Подождите, пока закипит вода. Килограмм свежей свинины перевязать кулинарной нитью, чтобы не деформировалось при термообработке … Мясо отварить в горячей воде, на полное приготовление уйдет 60 минут, но ни в коем случае не протыкайте.В этом случае из отварной свинины выльется натуральный сок.
Вынув мясо из воды, протрите его бумажными полотенцами и смажьте свинину измельченным чесноком и смесью специй. Оберните отварную свинину пищевой фольгой и поместите мясо на 24 часа в прохладное место: морозильную камеру или холодильник. По истечении этого времени разверните отварную свинину, нарежьте ее дольками и подавайте, как вам нравится. Вареная свинина удачно дополнит любой фуршет.
Первый слой – кусочки салями.Важно, чтобы они были тонкими: так легче пробовать на вкус. Разложите по бокам измельченный отварной язык и ветчину. В оставшееся свободное место поместите лист салата, а поверх него вяленые сосиски (хоть один вид, хоть несколько). Можно использовать любой вид мяса, но мы рекомендуем использовать эту комбинацию. На салат поставить небольшую кастрюлю со сметанным соусом или тартаром, а скрученные кусочки положить в середину нарезанной докторской колбасы и тонких ломтиков маринованного огурца.
Чтобы приготовить такое блюдо, нужно проявить терпение и творческое мышление.Как шаг за шагом оживить еду из эстетического кадра? Из вареных яиц сделайте глазок: желток выступит в роли зрачка рыбы. При желании посыпьте черным перцем. Из половинки сочного помидора вырежьте губки, а чешуйки тонко нарезанной салями разложите на ровной поверхности. Плавники и спинной гребень сделаны из небольших помидоров черри и ломтиков твердого сыра … Для формирования рыбьего хвоста понадобится колбаса другого типа: желательно, чтобы она была больше первой и срезана под углом.При правильном использовании инструкции у вас получится интересное блюдо в виде обитателя морей.
Нарезка – оригинальный способ подогреть предвкушение трапезы среди гостей, а наши простые рецепты помогут быстро воплотить в жизнь все задумки о празднике.
Перед праздниками мы всегда думаем о праздничном меню … Хочется, чтобы оно каждый раз разнообразилось и обновлялось. Нарезанные блюда есть практически на каждом праздничном столе. Овощи, сыр, колбасы и рыба – стандартные нарезанные блюда.Но стоит добавить что-то новенькое, и праздничный стол заиграет новыми красками, вкусами и ароматами. Вот несколько идей для вдохновения:
Ломтики сыра – изысканные закуски
Сырное ассорти – лучшее из всех праздничных нарезок.
Ассорти из нескольких видов сыра, которые можно нарезать тонкими ломтиками, палочками или кубиками. Выбор сыров не ограничен, можно смело комбинировать любые его виды.
Для нарезки сыра желательно использовать не менее пяти видов сыра, а для украшения лучше всего подойдут фрукты (виноград, яблоки, груши), орехи, сухофрукты, оливки и даже мед!
Мясное ассорти
Мясное блюдо может включать в себя различные колбасы, отварную свинину, грудинку, бекон с прослоями, балыки, мясные рулеты, нарезанные порционно.
В центре блюда можно поставить соусник с горчицей, кетчупом, хреном или несколько соусников или миску с разными соусами.
Зелень используется для украшения мясного ассорти (салат, петрушка, укроп, зеленый лук), овощей, оливок или оливок.
Рыбное ассорти
Нарезка рыбы занимает важное место на праздничном столе. Селедку обыкновенную или копченую скумбрию можно дополнить другими видами соленой и копченой рыбы, красиво выложить на блюдо и украсить.Такая порция рыбы не останется незамеченной!
Чтобы приготовить вкусное рыбное блюдо, следует использовать рыбу разных цветов: слабосоленый лосось, палтус, масло, копченый угорь, шпроты и т. Д.
Оливки, кислые цитрусовые (лимон, лайм, грейпфрут) и зелень – хороший выбор для украшение рыбного ассорти. Также можно добавить икру и масличное ассорти!
Ассорти из солений
Обычные соленья, помидоры и квашеная капуста – это совершенно новый вид праздничного стола! Стоит только уделить немного внимания сервировке – положить на блюдо нарезанные соленые огурцы или цельные корнишоны, помидоры, сладкий перец, квашеную капусту и морковь по-корейски с горками, маринованные грибы, баклажаны, лук и чеснок и еще одно блюдо на праздник. готов! Осталось только дополнить его оливками, маслинами и зеленью.
Овощной микс
Нарезка овощей также важна на праздничном столе. Свежие овощи станут отличным дополнением к мясу.
Овощные дольки традиционно включают в себя огурцы, помидоры и болгарский перец. Этот стандартный набор можно дополнить редисом, тонкими кольцами салата или голубого лука, свежей морковью, нарезанной длинными кубиками, несколькими видами салатов и большим пучком зелени. А для большего разнообразия лучше использовать перец разного цвета и добавить помидоры черри.
Фруктовые дольки
Праздничное застолье не обходится без подачи фруктов. А красивая нарезка фруктов всегда присутствует в дополнение к холодным закускам, десертам, десертным винам.
Фруктовое ассорти можно приготовить из любых фруктов! От простых апельсинов, яблок, бананов, киви до красиво нарезанных ананасов, персиков, манго и т. Д. Вы также можете положить на блюдо небольшие грозди винограда разных сортов, нарезанную или целую клубнику, кубики дыни …
As дополнительное украшение, присыпать сахарной пудрой в нескольких местах через ситечко, добавить листья мяты или шоколадные украшения.
Хлебная тарелка
Хлебная тарелка станет сюрпризом для гостей и близких! Обычным нарезанным белым или ржаным хлебом никого не удивишь, но если поставить на стол корзину с различными булочками, порционными багетами, хлебными палочками, лавашем, то хлеб не останется без внимания. Еще в такую корзину можно дополнить итальянскую фокаччу, сырные и пряные палочки, различные миниатюрные батоны и плетеные булочки.
Такой хлеб можно испечь в домашних условиях, он порадует гостей и близких!
Масло сливочное
Масло простое можно разнообразить различными добавками! С помощью трав, специй и свеклы масло приобретет красивый цвет и интересный вкус.Это масло дополнит канапе, бутерброды или рыбные нарезки.
В размягченное масло можно добавить горчицу и шафран, мелко нарезанные петрушку и укроп, чеснок, свекольный сок и кусочки вареной свеклы, карри или куркумы.
Размягченное масло можно собрать из кондитерского мешка и насадки на пергаментной бумаге (простые звездочки или даже розочки), положить в холодильник и использовать красивые фигурки для украшения посуды. А чтобы получилась красивая стружка – холодное масло тонко нарезать фигурным ножом.
Надеюсь, такая небольшая памятка будет полезна всем, кто заблудился в предпраздничной суете.Всем удачи и вдохновения!
Довольно редко можно наблюдать явление, когда на праздничном столе нет тарелки с сыром и ломтиками колбасы. Это неудивительно, ведь именно эти продукты становятся отличной закуской, которая обычно подогревает аппетит гостей перед подачей основных блюд.
Поэтому не стоит пренебрегать нарезкой колбасы и сыра, лучше изучить способы выкладки продуктов, чтобы они напоминали блюдо из самого дорогого ресторана, и тогда все гости надолго запомнят ваше застолье. время.
Если есть несколько видов колбас или мясных изделий разных оттенков, их можно просто выложить в оригинальном ассортименте.
Тонкие ломтики можно расположить по спирали или по кругу, чередуя темные и светлые оттенки, также хорошо будет смотреться радужная раскладка, при этом кусочки выложены рядами от самых светлых до самых темных или наоборот.
Так как колбаса податливее, например, мяса, ее можно выложить в виде цветка.Сделать это несложно, один кусок скручивают в трубочку, после чего нужно обернуть другими тонкими ломтиками.
Из нарезанных дольков проще скатать розу, закрепив ее зубочисткой.
Другой вид оригинальной нарезки можно сделать с использованием обычных форм для теста, желательно металлических. Тонко нарезанным ломтикам колбасы нужно придать форму по своему вкусу, а затем аккуратно разложить ломтики рядами или собрать канапе.
Колбасу достаточно большого диаметра можно нарезать тонкими ломтиками и сложить пополам, тогда все остальные ломтики можно выложить рядом в одном направлении. В образовавшиеся карманы можно положить дополнительные продукты, например, помидор или огурец.
Также дольки можно скрутить в конус, напоминающий цветок каллы, или свернуть в трубочки.
Чтобы сделать нарезку колбасы в виде большого цветка, разложите на тарелке листья салата, а затем тонкие дольки, которые будут напоминать лепестки; при таком расположении желательно выложить середину темными продуктами, например, оливками.Также можно поставить блюдце с соусом в центр ломтиков.
Вот несколько примеров красивых раскладок колбасы:
Сырная тарелка – как красиво резать и выкладывать сыр
В отличие от колбас, сыр нарезать тонкими ломтиками не обязательно, хотя если сыры разных оттенков или с дополнительными добавками, то эффектно будет смотреться укладка по спирали с переходящими цветами, главное класть их поочередно из от нейтрального до пикантного.
Также этот продукт можно свернуть в трубочки и конусы, если он мягкий и не ломается и не крошится, можно добавить в середину каждого кусочка оливковое, оливковое или даже ломтик помидора, или болгарский перец … Это Дизайн будет напоминать тарелку с распускающимися цветками каллы.
Из этого сыра также можно сделать розы. Их состав такой же, как и в случае с колбасой.
Мягкие и полумягкие сорта сыра можно разрезать на большие одинаковые квадраты или треугольники, а затем выложить из них любую понравившуюся форму, чередуя сорта с фруктами, ягодами, орехами.
Также из кубиков сыра можно создавать оригинальные канапе … Для этого нужно нанизать кусок сыра на шпажки и добавить к нему подходящий продукт (оливки, грецкие орехи, клубнику и так далее).
Канапе-бутерброды с добавлением хлеба, маринованных овощей, зелени, солений и так далее.
Помимо шампуров для украшения можно использовать стеклянную тару и многоуровневые подносы.
Также красиво будут смотреться всевозможные фигурки из нарезанных кубиками кусочков.
Подходит для украшения тарелок и всевозможных форм для печенья.
Вот примеры раскладки сырной тарелки:
Комбинированное сырно-мясное ассорти
Согласно правилу подачи блюд сыр и мясное ассорти следует размещать так, чтобы мясные продукты занимали ⅔ тарелки, а сырам отводилась только часть.
С учетом этого правила при оформлении макета можно применить все вышеперечисленные приемы, касающиеся сыров и мясных продуктов.
Вот примеры нарезки мяса и сыра с фото:
Инструменты
Существует множество различных инструментов, с помощью которых можно создавать оригинальные и красивые нарезки из колбасы и сыра.Чтобы нарезать очень тонкие ломтики, используйте специальное приспособление – слайсер. Также хозяйки используют слайсеры с разными насадками.
Для нарезки «голубых сыров» обычно используется специальный нож, у него вместо лезвия крепкая леска. Для особо мягких разновидностей лучше использовать нож с зубьями, а для твердых разновидностей использовать специальный шпатель.
Хозяйки используют фигурные ножи для праздничной нарезки колбасы и сыра. Особо творческие люди используют металлическую форму для выпечки, чтобы придать ломтикам интересную форму.
Главное правило успешной нарезки – хорошо заточенный нож или любой другой прибор.
Нарезка продуктов
К разнообразным мясным ассорти можно брать любые мясные продукты (балык, грудинка, отварная свинина и так далее), с той лишь разницей, что продукты не слишком жирные, то есть жирные виды лучше не употреблять. в таком блюде.
В сырной композиции можно использовать любой продукт, от голубых сыров до обычного плавленого сыра.
Чтобы ломтики колбасы-сыра выглядели яркими и красивыми, в качестве украшений рекомендуется использовать другие дополнительные изделия.Например:
- зелень;
- оливки и оливки;
- виноград;
- помидор;
- огурец;
- семена граната;
- орехи;
- болгарский перец;
- инжир;
- яйца вареные;
- различные соусы;
- ягодный джем;
- овощи вареные и сырые;
- маринованные овощи;
Давно прошли те времена, когда в наших домах мясное ассорти появлялось исключительно на праздничном столе.Теперь это может позволить себе практически каждый, и не только в особо торжественные даты.
Разнообразные колбасы, свинина отварная, грудинка, сало с прослойкой, балык, все это постоянно в продаже и может быть использовано для разделки мяса.
Разложите нарезанные мясные продукты на блюде красиво: веером, внахлест, как позволяет ваше воображение. По внешнему краю блюда можно положить один вид колбасы, ближе к центру – балык, еще ближе – грудинку и так далее.
Для украшения мясного ассорти используйте овощи, зелень: салат, петрушку, нарезанный зеленый лук, оливки или оливки.
Вы можете разместить соусник с горчицей или любым другим соусом в центре мясного ассорти.
Если знаете как, попробуйте вырезать цветы из овощей, это называется карвингом, как для украшения салатов, и тогда ваши гости никогда не забудут мясное ассорти с праздничного стола!
собрать и оформить морскую звезду
Солено-копченый лосось, форель, лосось и их продукты – это всегда одно из самых востребованных блюд на любом праздничном столе.В этой статье мы рассмотрим несколько вариантов приготовления салатов из этих видов рыбы и их оформление в виде морской звезды.
Солено-копченая красная рыба хорошо сочетается с помидорами, огурцами, перцем, авокадо, цитрусовыми, кукурузой, морепродуктами, рисом, картофелем, зеленью салата, сыром – в общем, количество салатов, которые можно приготовить из этой рыбы, огромно. Если сомневаетесь, не знаете, какой вариант выбрать, смело останавливайтесь на любом приделе: так в чем конкретно может быть сомнение, что в любом случае салат с красной рыбой, но все же красиво оформленный, очень быстро «покинет» ваш праздничный стол потому что его буквально раскупят!
Мы рассматриваем разные рецепты и разные варианты салата с красной рыбой, объединенные одной концепцией – в виде морской звезды.Конечно, предложенные варианты кардинально не отличаются, но есть отличия в нюансах, ознакомившись с этим, вы можете выбрать свой вариант, наиболее понравившийся вам дизайн.
Первый рецепт: Салат с кукурузой, яйцом и лососем
Вам понадобится: 6 сваренных вкрутую яиц, 1 упаковка соленого / копченого лосося (лосось / форель), 1 банка консервированной кукурузы, майонез по вкусу, петрушка.
Как приготовить салат из лосося с яйцом и кукурузой. Рыбу нарезать некрупными, оставив немного для украшения салата, смешать с рублеными вареными яйцами и половиной кукурузы, заправить майонезом.Выложить на блюде в виде морской звезды. Поверх салата уложить тонко нарезанную пластиковую ленивую рыбку, украсить кукурузой и зеленью.
Состав, предложенный в этом рецепте, может быть дополнен рисом, зеленым горошком, огурцом, укропом, горчицей, оливковым маслом или другими продуктами по вашему выбору.
Второй рецепт: салат из лосося с сыром
Вам понадобится: филе малосольного лосося 200 г, помидоры черри 200 г, сыр (лучше – пармезан) 100 г, бальзамический уксус 50 г, оливковое масло 30 г, 1 пучок салата, 0.5 лимонов (сок).
Как приготовить салат из лосося и сыра. Салат среднего размера нарезать филе рыбы среднего размера, помидоры разрезать пополам, сбрызнуть лимонным соком и всем оливковым маслом, добавить тертый сыр, перемешать и дать постоять 5 минут. Сбрызнуть салат бальзамическим уксусом.
Сделать салат можно как на фото, вместо кукурузы в прошлом положить кружочки рецепта лимона, положить таким же образом на рыбный салат и слегка посыпать им сыр и украсить зеленью.
Следующий рецепт представляет собой забавный вариант, который понравится как взрослым, так и детям.
Третий рецепт: Салат из лосося с мидиями и овощами «Веселая морская звезда»
Вам понадобится: 250 г соленого филе лосося на коже, 150 г мидий, 2-3 веточки петрушки и сельдерея, 2 огурца, 1 помидор, чеснок. гвоздика и листовой салат, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка соевого соуса, оливки.
Как приготовить салат из лосося и мидий.Рыбу нарезать некрупными, положив половину для украшения. Вымойте мидии, сбрызните их соевым соусом и растительным маслом, полчаса подождите на холоде, а затем полчаса, чтобы потушить тот же соус. Нарезать жульен дольками огурца – помидор, измельченный чеснок. Соединить нарезанную рыбу, мидии, чеснок, помидор, огурец и перемешать. Выложите салат на тарелку в виде морской звезды. Украсить салатом и оливками, как на фото. Глаза и ротик можно сделать из вареных яиц или майонеза.
Рецепт четвертый: Салат из лосося с яблоками, апельсинами и грибами
Вам понадобится: 350 г соленого лосося, 4 листа салата, 3 огурца, 2 апельсина и яблока, 1 помидор, 5-6 столовых ложек маринованных грибов, оливковый майонез.
Как приготовить салат из лосося с фруктами. Семгу нарезать тонкими ломтиками, половину отложить для обработки, грибы, яблоки и апельсины (очистить дольками от всех пленок), огурцы, помидоры нарезать кубиками. Соединить подготовленные ингредиенты, майонез, перемешать и выложить на блюдо в форме звезды. Сверху выложите ленивую рыбу. Украсить салатом из листьев салата, лимоном и оливками.
Рецепт пятый: салат из форели с авокадо и креветками
Вам понадобится: 100 г очищенных креветок, 2 веточки укропа, 1 авокадо, лимон, дольки чеснока, на? зеленый лук, чашка майонеза и столовая ложка каперсов, 2 столовые ложки красной икры, 1 чайная ложка горчицы, форель холодного копчения.
Как приготовить салат из форели, креветок и авокадо. Очистите и мелко нарежьте чеснок, сушеные и очень мелко нарезанные каперсы, рубленый укроп и чеснок. Перемешать майонез с каперсами, чесноком, горчицей и зеленью, положить креветки, перемешать. Очистить авокадо, удалить косточки и нарезать мякоть среднего размера, сбрызнуть лимонным соком, смешать с остальными ингредиентами. Выложить салат на тарелку в виде звездочек, выложить нарезанную тонкими кусочками рыбу, дольки лимона, оливки, икру.
Шестой рецепт: салат из лосося с пекинской капустой, грибами и редисом
Вам понадобится: 500 г капусты, 300 г грибов, 200 г филе малосольного лосося, 50 г редиса, 1 стебель лука-порея, 2 столовые ложки масла, лимон, оливки, кунжут , соль, зелень.
Как приготовить салат из лосося и грибов. Отведенную для украшения порцию рыбы мелко нарезать. Грибы крупно нарезанные, капуста нашинкованная, редис нарезать соломкой. Лук-порей мелко нарезать, грибы тушить на 5 минут в масле, положить капусту и посолить, готовность потушить. Добавьте в смесь рыбу, выложите салат на блюдо в форме звезды. Украсить незавершенными кусочками рыбы, лимоном, кунжутом, маслинами.
Еще два варианта оформления в виде салата из морских звезд
рецепт.Судак в царском и ливнем судаке.
Судак относится к роду окуней, поэтому внешне напоминает рыбу того же вида, например, щуку. Судак бывает морским и пресноводным. Морская рыба имеет большую голову и более темный цвет, чем пресноводный цвет.
Судак в кулинарии
Приготовить судака можно разными способами. Однако лучшая рыба получается, если ее варить на пару, запекать или тушить. Жареный судак, по мнению большинства, получается суховатым.Калорийность этой рыбы минимальная. На 100 г продукта всего 84 ккал, что делает блюда из судака привлекательными для приверженцев здорового питания. Существует множество рецептов приготовления этой рыбы. И каждый из них по-своему хорош. Попробуем приготовить два блюда, которые можно использовать не только на домашний обед или ужин, но и подать на праздничный стол. Итак, первый рецепт – это судак по-королевски, а затем – заливной из рыбы.
Как нарезать рыбу на филе
Чтобы быстро приготовить некоторые блюда, рыбу необходимо заранее заправить, потому что приготовление филе иногда занимает больше времени, чем само блюдо.Рецепт «судака цандера» как раз из таких. Итак, сначала тушку судака тщательно промывают под проточной водой. Не замачивайте его в миске, так как рыба после такой обработки будет слишком водянистой, что ухудшит ее вкус. После «душа» насадить окуня бумажной салфеткой или полотенцем и приступить к стрижке. Сначала отрежьте голову, хвост и плавники. Затем удалите филе. Для этого у стоматолога спина разрезается по спинным плавникам, а затем, аккуратно разрезав мясо по ребрам, отделяется филе.В результате у вас получится две половинки судака без костей, но все же на шкуре. Для снятия кожуры рыбу кладут на разделочную доску, а мясо острым ножом снимают наискосок. Все, филе готово. На первый взгляд эта работа покажется кропотливой, но, приобретя определенный навык, ее можно выполнить очень быстро.
Петух Судак
В арсенале каждой хозяйки обязательно должен быть какой-то венчающий праздник рецепт. Судак по-королевски украсит любой стол и непременно понравится гостям и дому.
Продукция:
- судак – 1 средняя птица;
- грибы свежие – 400 г;
- лук – 2 головы;
- масло сливочное для жарки – 50 г;
- любой твердый сыр – 200 г;
- Морковь средняя – 1 штука;
- лимонный сок – 30 мл;
- майонез или сметана – 250 г;
- соль, специи;
- масло растительное – для смазки сковороды;
- зелень, помидоры – для украшения.
Приготовление
Для реализации рецепта «судак цандер», заранее приготовленное филе нарезать примерно одинаковыми кусочками, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком, посыпать необходимыми специями и солью, дать ненадолго замариноваться. .А пока готовят овощи. Грибы очищаем и нарезаем пластинами, морковь – на средней терке, лук – полукольцами. На сковороду выложить кусочек сливочного масла и слегка обжарить на нем лук и морковь. После добавить грибы и продолжать жарить еще 5 минут. На дно посуды для запекания наливаем растительное масло и выкладываем подготовленное филе судака. Сверху полить сметаной или майонезом и намазать обжаренные овощи с овощами, посыпать тертым сыром.Готовить в разогретой до 180 ° C духовке не более 20 минут.
Судак из судака
Судак, пошаговый рецепт которого будет описан ниже, приготовить не сложнее, чем запеченную рыбу.
Продукция:
- судак – 1,5 кг;
- вода – 1,5 литра;
- морковь – 1 штука;
- лимон – 1 штука;
- лук репчатый – 2 штуки;
- Желатин быстрого приготовления – 2 ст. л .;
- соль, специи.
Подготовка
- Предварительно вымытую рыбу нарезают на крупные куски и опускают в воду.Туда же добавить очищенные цельные лук и морковь, несколько горошин перца. Варить около 10-15 минут, всегда снимая пену. В конце варки по желанию добавить лавровый лист.
- Далее судака вынимают из бульона, охлаждают и нарезают небольшими кусочками. Бульон также охлаждают и процеживают. В отвар добавляют разведенный желатин и делят на 3 части.
- В посуду для розлива налейте одну часть бульона, уберите в холодильник и дайте немного застыть. Затем аккуратно, стараясь не сломаться, разложите кусочки рыбы, влейте вторую часть бульона и снова дайте застыть.После украсить зеленью, дольками вареного яйца, кружочками моркови, залить оставшейся третью часть бульона и убрать в холодильник до полного застывания.
Судак королевский и заливной готов! Приятного аппетита!
p>Рецепт приготовления скумбрии к праздничному столу. Рулет из соленой скумбрии “Гордость хозяйки”. Как нарезать и просто отделить филе скумбрии
Скумбрия соленая, можно подавать к другим видам рыбы, это рыбное ассорти.А если это праздничный стол, то его нужно разрезать и удалить косточки, а потом красиво разрезать и положить в салатник.
Его принято подавать с оливками или лимоном, а еще стоит украсить блюдо зеленью. Можно нарезать соленую скумбрию и переложить на тонкие дольки лимона, можно украсить блюдо половинками яиц или их дольками.
В качестве гарнира к соленой рыбе подойдет отварной картофель или картофельное пюре. Любой салат из свежих овощей станет отличным гарниром, они могут быть в ассортименте.
Можно нарезать рыбу филе, а затем скатать кусочки в рулет, выложить на порционные тарелки. Отличным дополнением к скумбрии станет квашеная или квашеная капуста, зеленый горошек, маринованные огурцы. Их можно подавать целиком.
Обязательно нарежьте лук кольцами, добавьте петрушку или кинзу, подойдет зеленый лук, которым можно посыпать рыбу.
Отличным гарниром к соленой рыбе могут стать вареные яйца в виде салата с зеленым луком. Можно использовать только желток и приготовить паштет с жареным луком.
Доступная скумбрия после домашнего засола превращается в изумительно вкусное блюдо. Быстро его приготовить сможет любая хозяйка или хозяин. Разнообразие рецептов поможет вам каждый раз подавать совершенно новый продукт.
Готовая соленая скумбрия – отличная закуска. Соленая рыба тоже хороша в салате. Достоинством блюда является простота приготовления и привлекательная стоимость готового продукта.
Как засолить скумбрию – пошаговый фото рецепт
На семейный ужин можно приготовить вкуснейшую малосольную скумбрию.Эта рыба сможет порадовать своим отменным вкусом всю семью. Многие хозяйки ошибочно считают, что солить рыбу своими руками – задача не из легких. Этот рецепт поможет кулинарам оценить изумительный вкус домашней соленой рыбы и простоту самого процесса приготовления закуски.
Время приготовления: 6 часов 25 минут
Количество: 1 порция
Состав
- Скумбрия свежая: 2 шт.
- Лавровый лист: 4-5 шт.
- Гвоздика: 5-8 бутонов
- Душистый перец: 16-20 гор.
- Перец черный молотый: 3 г
- Уксус 9%: 1 ст. л.
- Масло растительное: 2 ст. л.
- Вода: 300 г
- Лук: 2 гола.
- Сахар: 1 ст. л.
- Соль: 2-3 ст. Л.
Инструкция по приготовлению
Как быстро засолить скумбрию в домашних условиях
Скумбрию можно быстро засолить в домашних условиях всего за пару часов. Это идеальный перекус, когда вы слышите, что скоро придут гости.Для получения вкусной домашней рыбы вам понадобится:
- 2 тушки скумбрии среднего размера;
- 3 столовые ложки моли;
- сахарный песок 1 столовая ложка;
- 3 лавровых листа;
- 5 горошин душистого перца;
- 1 пучок укропа.
Подготовка:
- Первый шаг – потрошение и очистка рыбы. У скумбрии брюшко вскрыто, внутренности удалены, пленка удалена. Головы у рыб нужно отрезать.Очищенную тушку тщательно промывают под холодной проточной водой.
- Для посола используется металлическая или пластиковая тара. На дно емкости выкладывают слой соли (2 столовые ложки), половину пучка укропа и горошину перца.
- Оставшаяся соль смешивается с сахаром. Рыбу тщательно натирают смесью изнутри и снаружи, выкладывают на дно емкости. Сверху присыпать веточками укропа, оставшимся перцем. На рыбу кладут лавровый лист.
- Солят рыбу в плотно закрытой посуде 2-3 часа. Перед подачей на стол его необходимо тщательно протереть от излишков соли и специй, оставшихся на поверхности тушек, и нарезать тонкими ломтиками.
Как вкусно засолить скумбрию в рассоле
Еще один способ достаточно быстро приготовить вкусную малосольную скумбрию – использовать рассол. Следующий рецепт поможет вам приготовить любимую праздничную закуску. Для приготовления необходимо взять:
- 2 скумбрии среднего размера;
- 700 мл чистой питьевой воды;
- 4 горошины душистого перца;
- 4 горошины черного перца;
- 2 лавровых листа;
- 3 бутона гвоздики;
- 3 столовые ложки поваренной соли;
- 1.5 столовых ложек сахарного песка.
Приготовление:
- Чтобы приготовить вкусную рыбу в рассоле, нужно тщательно и тщательно очистить рыбу, удалить все внутренности, снять пленку, отрезать голову. Плавники и хвост снимаются кухонными ножницами.
- Далее готовится рассол. Воду ставят на огонь. Когда закипит, добавляются все специи, соль и сахар. Можно добавить несколько зерен горчицы. Смесь снова ставят на огонь.
- Рассол закипит 4-5 минут.Затем кастрюлю снимают с огня и ставят остывать.
- В это время тушу скумбрии или ее части помещают в чистую емкость. Рыбу заливают рассолом так, чтобы жидкость полностью покрыла тушки.
- Далее закуска настаивается 10-12 часов в прохладном месте.
Рецепт соления скумбрии целиком
Скумбрия соленая, красиво и празднично смотрится на столе. Приготовить это блюдо под силу самой занятой или самой неопытной хозяйке.Для приготовления скумбрии соленой необходимо взять:
- 2 рыбы среднего размера;
- 1 литр чистой питьевой воды;
- 4 зерна черного перца;
- 4 зерна душистого перца;
- сахарный песок 1,5 столовые ложки;
- 3 столовые ложки поваренной соли.
Приготовление:
- Перед тем, как приступить к засолке, рыбу необходимо тщательно вымыть. Плавники и хвост снимаются кухонными ножницами. Брюхо каждой рыбы раскрыто.Внутренности аккуратно удаляются вместе с расплавленной внутри пленкой. Голова тоже отрублена.
- Подготовленную к засолке рыбу поместить в достаточно глубокую емкость.
- При приготовлении рассола воду ставят на огонь. Как только закипит, добавляем все специи, сахар и соль, лавровый лист. Смесь оставляют кипеть на 4-5 минут. Приготовленный рассол снимают с огня и охлаждают.
- Как только рассол достигнет комнатной температуры, он переливается в емкость, в которую ранее была помещена рыба.Жидкость должна полностью покрыть всю поверхность скумбрии.
- Емкость с рыбой убирается в холодное место, например, в холодильник, примерно на 30 часов.
Скумбрия кусочками – вкусный рецепт с видео
Самый простой и быстрый способ приготовить соленую скумбрию – солить кусочками. Чтобы получить вкусное угощение, необходимо взять:
- 1 кг скумбрии;
- 700 мл чистой питьевой воды;
- 2-3 столовые ложки соли;
- 1.5 столовых ложек сахарного песка;
- 3 бутона гвоздики;
- 3 горошины черного перца;
- 2 горошины душистого перца;
- щепотка семян горчицы.
Приготовление:
- Для приготовления соленой скумбрии по частям используйте целую рыбу или готовую очищенную тушку. У неочищенной рыбы нужно кухонными ножницами отрезать плавники и хвост, удалить голову, выпотрошить внутренности и снять пленку. Предварительно очищенную тушку нужно просто тщательно промыть холодной проточной водой.
- В дальнейшем подготовленную тушку нарезать на кусочки одинакового размера и положить на дно глубокой емкости с плотной крышкой.
- Воду нужно поставить на огонь. Когда закипит, добавьте специи, соль и сахар, положите лавровый лист и дайте покипеть около 4-5 минут.
- Приготовленный рассол остудить и залить им подготовленные куски нарезанной скумбрии. На скумбрию можно дополнительно положить веточки укропа.
- Соленую скумбрию можно подавать уже через 10-12 часов в холодильнике.
Как солить свежемороженую скумбрию
Свежая рыба – не самый частый гость на нашем столе. Получить хорошую замороженную рыбу и приготовить соленую скумбрию гораздо проще по следующему рецепту. Для приготовления потребуется:
- 1 кг замороженной скумбрии;
- 700 мл чистой питьевой воды;
- 2-3 столовые ложки обычной поваренной соли;
- сахарный песок 1,5 столовые ложки;
- 3 горошины душистого перца;
- 3 горошины черного перца;
- 3 бутона гвоздики;
- 1 пучок укропа.
При желании в рассол можно добавить другие специи. Например, семена горчицы.
Приготовление:
- Для приготовления соленой скумбрии замороженную рыбу нужно сначала тщательно разморозить, сохранив ее целостность. Лучше всего поставить тушку на верхнюю полку холодильника на 10-12 часов для разморозки.
- Скумбрия размороженная и хорошо очищенная изнутри выкладывается в глубокую емкость. Можно сразу добавить зелень.
- Вода кипяченая. В кипящую воду добавляют соль, сахар, черный и душистый перец, бутоны гвоздики и любые другие подходящие специи. Рассол должен кипеть около 4 минут.
- Готовую рыбу залейте рассолом после того, как она полностью остынет.
- Емкость с рыбой плотно закрывается и убирается в холодильник или в прохладное место. Блюдо будет полностью готово к подаче через 10 часов.
Скумбрия, или, как ее принято называть на Западе, скумбрия – это не только вкусная, но и полезная рыба.Богатейший набор микро- и макроэлементов, витаминов и полиненасыщенных жирных кислот делает эту рыбу желанным гостем на нашем столе. Однако есть один нюанс – запах даже самой свежей скумбрии весьма специфичен, и поэтому большинство хозяйок предпочитают немного поколдовать, прежде чем приготовить вкусную скумбрию.
Перед приготовлением скумбрию можно замариновать в соке лимона или лайма, белом сухом вине, уксусе или сбрызнуть ароматными травами, чтобы придать готовому блюду восхитительный аромат. Наверное, нет нужды говорить, что для приготовления необходимо выбирать действительно свежую скумбрию, ни в коем случае не замороженную повторно.Желтые пятна на тушке могут быть признаком прогорклого жира, от покупки такой рыбы лучше отказаться.
Филе скумбрии очень нежное и жирное, легко распадается на полукруглые слои. Есть много способов вкусно приготовить скумбрию, но лучшими вариантами являются запекание (в фольге или рукаве), тушение, копчение, а также маринование и маринование. Вареная и жареная скумбрия получается суховатой, так как при таких способах приготовления филе легко уступает в нем жир, но если знать некоторые хитрости, то обычная жареная скумбрия становится просто деликатесом!
сайт расскажет, как приготовить вкусную скумбрию и поделится рецептами, подходящими как для праздничного стола, так и на каждый день.
Скумбрия домашнего копчения
Состав:
3 скумбрии.
Для рассола:
1 литр воды
3 столовые ложки соли (без верха),
1,5 столовые ложки Sahara,
2 столовые ложки сухого черного чая без добавок,
2 горсти луковой шелухи.
Приготовление:
Подготовьте рассол. Для этого в кастрюлю с водой добавляем сахар, соль, сухой черный чай и луковые шкурки. Довести до кипения, остудить и процедить. Подготовленные тушки рыбы без головы и хвоста выложить в емкость, залить подготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить на 4 дня при комнатной температуре.Переворачивайте рыбу утром и вечером каждый день. Когда время истекло, вытащите рыбу из рассола, переложите в другую емкость и храните в холодильнике.
Рулет из скумбрии соленый “Хозяйка Прайд”
Состав:
4 филе скумбрии,
4-5 зубчиков чеснока
1-1,5 чайной ложки соли,
1 щепотка молотого перца душистого,
1 щепотка черного перца,
1 щепотка молотого мускатного ореха
Приготовление:
Рыбное филе вымыть, слегка обсушить и выложить на пергамент или пищевую пленку с небольшим нахлестом.Все специи перемешать, чтобы они равномерно распределились. Чеснок мелко нарезать и слегка раздавить лезвием ножа. Посыпьте филе смесью специй и чеснока, которые даже немного вдавят в мякоть рыбы. Аккуратно и плотно скатайте филе в рулет, оберните его несколькими слоями бумаги или полиэтилена и поместите на нижнюю полку холодильника на 5 часов. Когда время истечет, положите рулет на сутки в морозильную камеру. За 15 минут до подачи вынуть рулет из морозильной камеры, нарезать тонкими ломтиками, залить оливковым маслом и украсить зеленью.
Скумбрия маринованная
Состав:
2 замороженных скумбрии,
1 луковица
250 мл воды,
6 бутонов гвоздики,
10 горошин перца
⅓ ч.л. молотого черного перца,
5 семян кориандра,
1 лавровый лист
2,5 столовые ложки 9% яблочного уксуса
2 ст. растительное масло,
2 ч. л. соли,
½ ч. л. Sahara.
Приготовление:
Рыбу очистить и нарезать кусочками желаемой толщины.Лук нарезать тонкими полукольцами. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, гвоздику, молотый кориандр, лавровый лист, перец горошком и растительное масло. Варить маринад на слабом огне 1 минуту, затем влить уксус, перемешать, снять с огня и остудить. Вложить рыбу в приготовленный маринад, добавить лук, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
Хе из скумбрии
Состав:
1 кг скумбрии
2 луковицы,
1 морковь,
½ стопки.растительное масло,
3 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки соли,
1 чайная ложка Sahara,
2 чайные ложки уксуса
1 стак. вода,
½ ст.л. приправы для хе.
Приготовление:
Очистить рыбу и нарезать филе. Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой. В кастрюле смешайте воду, масло, уксус, приправу хе, морковь, лук, томатную пасту, соль и сахар, отварите, снимите с огня и дайте остыть. Выложите часть маринада в отдельную емкость, затем часть филе, снова часть маринада и часть филе и так далее, пока не закончатся ингредиенты.Главное, чтобы маринад был снизу и сверху. Оставить блюдо на ночь в холодильнике.
Скумбрия в кляре
Состав:
700 г скумбрии
100 г муки
2 яйца,
100 мл молока или воды
100 мл растительного масла
сухие приправы для рыбы, соль, черный перец – по вкусу.
Приготовление:
Скумбрию очистить, выпотрошить, вымыть, филе и нарезать. Муку смешать с приправой и солью.Взбить яйца с молоком, всыпать муку, приправу и соль, хорошо перемешать. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр и обжарить до готовности на хорошо разогретом растительном масле.
Скумбрия в тесте
Состав:
1 скумбрия,
200 г свежих грибов,
1 луковица
½ лимонного сока,
растительное масло,
немного молока,
соль и черный перец по вкусу.
Для теста:
250 г муки,
1 яйцо,
3-4 ст.л. воды,
100 г растительного масла.
Приготовление:
Вмешайте муку и соль, добавьте яйцо, растительное масло и воду, замесите тесто, скатайте в шар и дайте постоять при комнатной температуре. Очистить скумбрию, отрезать плавники, хвост, удалить кости и жабры, оставить голову. На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить к нему мелко нарезанные грибы, влить лимонный сок, соль, перец и тушить до готовности. Раскатать «отдохнувшее» тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт. В подготовленную скумбрию выложить начинку (положить больше, будет вкуснее), посолить рыбу, завернуть в тесто и выложить на смазанный маслом противень.Смазать тесто молоком и отправить противень в разогретую до 180-200 ° С духовку на 30-40 минут.
Закуска из скумбрии
Состав:
1 кг скумбрии
3 луковицы,
2 моркови,
3 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки Sahara,
1 чайная ложка соли,
2 столовые ложки 6% уксуса
4 бутона гвоздики,
6 горошин душистого перца,
8-10 шт. горошек черного перца,
2 лавровых листа
100 г растительного масла
600 мл воды.
Приготовление:
Скумбрию вымыть, выпотрошить, отрезать голову и обжарить с небольшим количеством масла примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжаривайте на сковороде лук и морковь сразу после рыбы в течение 5 минут. Отделите рыбу от позвоночной кости, вынув, по возможности, все крупные кости, и разделите на кусочки среднего размера, но не измельчайте слишком сильно. В кастрюлю с толстым дном выложить поочередно слоями сначала половину моркови с луком, потом рыбу, потом снова морковь с луком, всыпать все специи, соль, сахар, уксус.Томатную пасту развести водой до консистенции сока, влить в рыбу и оставить на минимальном огне 2-3 часа (зависит от самой рыбы). Не забывайте следить за тем, чтобы жидкость не выкипела полностью; при необходимости доливаем немного воды. Эта закуска хороша как в холодном, так и в горячем виде. Также закуску можно приготовить в мультиварке в режиме «Тушение».
Скумбрия с грибным соусом
Состав:
1 кг скумбрии
500 г грибов
200 г сливок 33%,
1 помидор,
1 луковица
приправа для грибов, масло растительное, соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Скумбрию вымыть, очистить, нарезать порциями, посолить и поперчить. Затем обжарить на раскаленном растительном масле. Лук нарезать полукольцами, грибы пластинами, помидор очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Слегка обжарить лук на растительном масле, добавить к нему грибы, грибную приправу и жарить 5-7 минут. Затем к луку и грибам добавить кубики помидоров, посолить по вкусу и жарить еще 3 минуты. Влить сливки, довести до кипения и обмакнуть рыбу в соус.Тушить скумбрию с грибным соусом 3 минуты и снять с огня.
Скумбрия, запеченная в духовке с кабачками и помидорами
Состав:
2 скумбрии,
1 кабачок,
1 луковица
1 помидор,
3 столовые ложки сметаны,
100 г твердого сыра
3-4 горошины перца,
1 столовая ложка лимонного сока
соль по вкусу.
Приготовление:
Очищенную рыбу нарезать, натереть солью, перцем, добавить лимонный сок, перемешать и оставить на некоторое время, чтобы сок впитался.Очищенные кабачки и лук нарезать полукольцами, помидоры – кружочками. Выложите рыбу в форму для запекания вместе с кабачками и луком. Смажьте поверхность сметаной, уложите помидоры, посолите по вкусу и запекайте блюдо в духовке 15 минут при 200 ° С. За 5-6 минут до окончания варки посыпьте блюдо тертым сыром.
Запеченные в духовке рулетики из скумбрии с овощной начинкой
Состав:
3 скумбрии,
2 моркови,
2 луковицы,
1 болгарский перец
3 зубчика чеснока
50 г тертого сыра
сок лимона или апельсина, масло растительное, соль, перец, приправы – по вкусу.
Приготовление:
Обрежьте скумбрию и удалите семена. Полить филе апельсиновым или лимонным соком, посолить, поперчить, добавить приправы. Лук и перец мелко нарезать, морковь натереть на терке и обжарить овощи на растительном масле до мягкости. На филе выложить ложку поджаренной моркови, лука, перца и тонкие дольки чеснока. Посыпать начинку тертым сыром. Плотно заверните рулетики в пергаментную бумагу (как конфеты), выложите на противень и запекайте в разогретой до 180 ° C духовке в течение 30 минут.
Скумбрия заливная
Состав:
1 соленая скумбрия,
4 столовые ложки кукурузы,
4 столовые ложки зеленого горошка,
1 болгарский перец
1 столовая ложка зелени укропа,
1 столовая ложка желатина,
150 г сметаны
150 г майонеза
100 мл воды,
1 столовая ложка сок лимона
перец черный молотый по вкусу.
Приготовление:
Рыбу очистить, нарезать кусочками и разложить по формам. Выложите смесь гороха и кукурузы поверх рыбы, затем нарезанный перец.Желатин замочить в 100 мл воды. Смешать сметану и майонез, добавить в эту смесь сок лимона, молотый перец, укроп и растворенный желатин. Полученный соус разлить по формочкам и поставить на ночь в холодильник.
Скумбрия в горшочках “Великолепный вкус”
Состав:
2 скумбрии,
1 кг картофеля,
4 луковицы,
4 зубчика чеснока
3 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки майонеза,
500 мл кефира,
4 лавровых листа,
масло растительное, соль, перец черный – пробовать.
Приготовление:
Нарезать рыбу филе без костей, нарезать, слегка посолить и оставить на 15 минут. Очищенный картофель нарезать крупными дольками, затем выложить на сковороду и обжарить на масле до золотистого цвета. Лук порезать на четвертинки колечками и также обжарить на сковороде до румяной корочки. Добавить томатную пасту и варить 2 минуты. Затем в эту же сковороду добавить майонез и кефир и тушить 3-5 минут. В горшочки слоями выложить картофель, рыбу, лавровый лист и измельченный чеснок.Все это залить луком, кефиром и майонезным соусом, можно добавить немного воды. Поставьте кастрюли в разогретую до 200 ° C на 25-30 минут. Когда время истечет, выключите духовку и дайте блюду постоять еще 15 минут.
Котлеты из скумбрии
Состав:
2 скумбрии,
4 картофеля,
1 луковица
1 яйцо,
100 г муки
50 г сливочного масла
150 г петрушки
специи по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте скумбрию на филе без кожи и костей.Картофель отварить и натереть на мелкой терке. Лук мелко нарезать и обжарить. Рыбу нашинковать вилкой и добавить к картофелю. Отправьте туда жареный лук. Вбить яйцо, соль и перец и хорошо перемешать. Отдельно с помощью блендера смешайте масло и зелень и поставьте полученную смесь в холодильник на 15 минут. Возьмите рыбный фарш, сделайте лепешку, положите внутрь немного начинки и сформируйте котлеты. Обвалять в муке и обжаривать с двух сторон до румяной корочки.
Запеканка из скумбрии с пастой «Привет из Италии»
Состав:
600 г филе скумбрии,
250 г макарон,
1 красный болгарский перец
100 г сыра
100 г сливочного масла
2 ст.л. панировочных сухарей,
2-3 ст.л. томатной пасты
1 стопка.вода или рыбный бульон,
сок ½ лимона.
Приготовление:
Противень с высоких сторон смазать растительным маслом. На дно уложить рыбное филе одним слоем, сбрызнуть лимонным соком и посолить. В следующий слой кладем наполовину приготовленные макароны и нарезанный тонкими ломтиками перец. Влить томатный соус (томатную пасту развести в 1 стакане воды или рыбного бульона), посыпать панировочными сухарями, затем натертым сыром и залить топленым маслом. Запекать блюдо в духовке при 180 ° C 30 минут.
Паштет из копченой скумбрии
Состав:
1 скумбрия копченая
80 г копченого бекона,
1 кисло-сладкое яблоко,
1 луковица
1 столовая ложка растительного масла,
2 столовые ложки сметаны.
Приготовление:
Филе копченой рыбы, бекона и лука, обжаренные на растительном масле, пропустить через мясорубку, в получившуюся массу добавить натертые на средней терке яблоко и сметану и перемешать.
На нашем сайте вы найдете еще много примеров, как приготовить вкусную скумбрию.
Готовьте вкусно, красиво, полезно!
Лариса Шуфтайкина
Плов с сухофруктами. Рецепт с фото. Сладкий плов. Плов – одно из популярных блюд Кавказа, Средней Азии, Ближнего и Среднего Востока. Согласно Википедии, плов пришел к нам из Индии. Есть два варианта приготовления плова: среднеазиатский и азербайджанский (иранский). Азербайджанский плов отличается от узбекского плова тем, что рис готовится отдельно, в частности, то, что подается с рисом…
Картофель с грибами на сковороде. Рецепт с фото ….
Картофель жареный с грибами на сковороде. Как приготовить картошку с грибами? Готовить картошку с грибами можно по-разному, сегодня мы рассмотрим один из вариантов. Мы также добавим кориандр, чтобы придать блюду дополнительный оттенок окончательного аромата. Можно в равных пропорциях смешать грибы с вешенками, это даст еще более насыщенный вкус жареных грибов с картофелем. Состав: картофель, 1 шт…
Блины с кефиром. Тонкие блины. Рецепт с фото …
Блины с кефиром. Тонкие блины. Рецепт с фото. Как приготовить блины? Блинное тесто. Для кого-то блины и оладьи – быстрая и простая еда, кто-то готовит их только на Масленицу, все зависит от ваших навыков и умения печь блины. Что такое Масленица? Это праздник, знаменующий границу между зимой и весной, это проводы зимы …
Гречка с молоком.Фото.
Гречка с молоком. Фото. Гречка с молоком – полезный ужин или сытный завтрак. Готовится быстро и без усилий. Гречка с молоком – детское блюдо. Ингредиенты: гречка в воде, молоко, масло, сахар, соль. Нет тегов для этого поста.
Томатный салат. Фото.
Томатный салат. Помидоры – это плод помидора. Помидоры – очень полезный продукт. Помидоры содержат: витамины, кислоты, минералы, ликопин, каротин, пектин, белки, крахмал, клетчатку.Помидоры богаты железом и калием, которые полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях. Благодаря высокому содержанию биологически активных веществ томаты регулируют обменные процессы и деятельность желудочно-кишечного тракта, усиливают работу почек и половых органов …
Рецепт жареного карпа. Как разделать карпа? …
Карп жареный на сковороде. Жареная карповая икра. Как разделать карпа? Карп – любимая рыба в нашей семье за нежное мясо, слегка сладковатый вкус, приятную консистенцию.Мясо карпа очень сытное. Особенно вкусен карп в больших размерах. Если рыба весит 2 кг и более, то костей будет не так много, в основном крупных. Я…
Картофель жареный. Картофель с яйцом. Фото ….
Картофель жареный. Картофель с яйцом. Фото. Сегодня у нас есть еще один простой рецепт жареной картошки. Мы уже приготовили жареный картофель с яйцом и жареный картофель с томатной пастой, оба из сырого картофеля. А еще можно в мундире жарить вареный картофель, который остался после приготовления любого салата.Состав: картофель в мундире, 3-4 шт. яйца, 2-3 …
- Вес рыбы должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдает влагой. Маленькие, уже поджарые особи слишком сухие.
- Используйте свежую или замороженную рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Это легче . Тушка должна быть эластичной, аромат – ненавязчивым, цвет – светло-серым с характерными полосами.
- Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
- Не используйте йодированную соль – она может ослабить рыбу.
- Если вы хотите быстро засолить скумбрию, выбирайте рецепты с кусочками или филе. Целой рыбе нужно 2-3 дня на соление, рубленой – 12-18 часов. Использование уксуса может сократить время отверждения.
- Охладите рассол перед заливкой. Рыба будет вариться в горячей и еще более кипящей жидкости.
- Дайте время мариноваться и храните соленую скумбрию в холодильнике или другом прохладном месте.
Скумбрия в собственном соку, малосольная.
Состав
- 2 скумбрии;
- 3 столовые ложки соли;
- 3 горошины черного перца;
- 3 лавровых листа;
- 1 столовая ложка сахара
Препарат
Отрежьте у рыбы головы, выпотрошите и промойте. На дно пластиковой или стеклянной емкости выложить ложку соли, положить перец и растолочь лавровый лист.
Смешать оставшуюся соль с сахаром и натереть скумбрию изнутри и снаружи.Поместите рыбу в емкость, плотно закройте крышкой. Поставить в холодильник на 2-3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
wowfood.club
Ароматная и очень нежная скумбрия, которая благодаря нарезке на кусочки довольно быстро солится.
Состав
- 2 скумбрии;
- 1 литр воды;
- 3 столовые ложки соли;
- 1¹⁄₂ столовая ложка сахара
- 5 горошин черного перца;
- 5 горошин душистого перца;
- гвоздика 3 звезды;
- 3 лавровых листа;
- ½ чайной ложки кориандра.
Препарат
Разделка скумбрии: избавьтесь от голов, внутренностей и шкур. Нарезать рыбу кусочками шириной 3–4 см.
Приготовьте рассол, кипятя все приправы в воде. Процедить и остудить. Поместите рыбу в пластиковую емкость, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем поставить в холодильник еще на 2-3 часа.
zametkipovara.ru
Нежное, умеренно соленое, по цвету и вкусу напоминающее скумбрию холодного копчения.
Состав
- 4 скумбрии;
- 4 столовые ложки черного чая или 8 пакетиков;
- 4 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 луковица;
- 1 литр воды.
Препарат
Скумбрию выпотрошить, промыть и обсушить бумажными полотенцами. Отрезать горлышко пластиковой бутылки объемом 1,5 л. Положить рыбу в бутылку хвостом вверх.
Положите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу.Влить воду, поставить на огонь, вскипятить. Процедить и полностью остудить.
Залить скумбрию полученным раствором и вынуть на 3 дня. Ежедневно вращайте рыбу за хвосты, чтобы она была равномерно посолена и имела ровный оттенок.
koolinar.ru
Вариант предыдущего рецепта. Цвет более золотистый, но вкус остается таким же нежным.
Состав
- 4 скумбрии;
- 3 горсти луковых шкур;
- 2 столовые ложки черного чая или 4 пакетика;
- 4 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 6 горошин черного перца;
- 3 лавровых листа;
- 1¹⁄₂ литра воды.
Препарат
Подготовить скумбрию к засолу: головы отрезать, потрошить, промыть. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другую удобную емкость.
Промыть луковую кожуру и выложить в кастрюлю. Отправьте туда чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Влейте воду, доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут. Затем снять с огня, процедить, остудить.
Залить скумбрию охлажденным рассолом. Оставить в холодильнике на 3-4 дня. Время от времени переворачивайте.
delo-vcusa.ru
Скумбрия в кусочках с пикантным вкусом и красивым оттенком.
Состав
- 1 чайная ложка горчичного порошка
- 3 столовые ложки соли;
- 1¹⁄₂ столовая ложка сахара
- 5 горошин черного перца;
- 2 лавровых листа;
- 1 литр воды;
- 2 скумбрии.
Препарат
Приготовить рассол: залить водой горчичный порошок и другие специи, довести до кипения и варить на сильном огне 3-4 минуты.Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Пока рассол остывает, выпотрошите скумбрию и промойте ее. Нарезать кусочками и переложить в стеклянную посуду. Залить рассолом и поставить в холодильник на ночь, а лучше на день.
patee.ru
Интересный вкус с кислинкой и пряными нотками. Отлично подходит для бутербродов. А главное очень быстро готовится.
Состав
- 2 скумбрии;
- 3 столовые ложки соли;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 лавровых листа;
- 5 горошин черного перца;
- Масло подсолнечное нерафинированное 50 мл;
- 2 большие луковицы.
Препарат
Филе скумбрии. Сделать это можно удобным для вас способом, по аналогии с селедкой.
Филе посолить и отставить на 10-15 минут. В это время очистить и натереть чеснок, переломить лавровый лист. Смешайте чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.
Поместите скумбрию в стеклянную банку, посыпав слои нарезанным полукольцами луком. Влейте маринад, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов.
Лук тоже будет маринованный и вкусный.
zhivinaturalno.ru
Экспресс-засолка на случай присутствия гостей вечером. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.
Состав
- 2 скумбрии;
- 2 луковицы пурпурные;
- 1 литр воды;
- 3 столовые ложки соли;
- 1¹⁄₂ столовая ложка сахара
- 5 горошин черного перца;
- 2 горошины душистого перца;
- 3 лавровых листа;
- ½ чайной ложки кориандра;
- 2 столовые ложки уксуса
- 2 столовые ложки подсолнечного масла.
Препарат
Скумбрию нарезать филе. Лук очистить и нарезать полукольцами.
Приготовьте рассол. В воду всыпать соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Варить и остудить. В остывший рассол добавить уксус.
Положить рыбу в эмалированную посуду, посыпав луком. Залить рассолом. Накройте тарелкой подходящего диаметра и поставьте сверху что-нибудь тяжелое, например, банку с водой. Поставить в холодильник на 2-5 часов. Кусочки скумбрии просушите бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом перед подачей на стол.
Праздничная альтернатива индейке | Возможности
Все знают старую добрую рождественскую индейку, но кто сказал, что в этом году нужно придерживаться традиций? Есть много других птиц, достойных места на вашем праздничном столе, о чем свидетельствуют великолепные рецепты, опубликованные в журнале Jamie за этот месяц.
Индейки ели в Британии с 16 века, и многие считают, что Генрих VIII был первым монархом, съевшим их во время рождественского обеда, но место птицы в праздничном меню было по-настоящему закреплено в викторианские времена.Теперь они прочно закрепились на рождественском столе: только за прошлое Рождество в Великобритании было продано более 10 миллионов. Но это не значит, что вы должны сделать то же самое, почему бы не дать шанс этим другим блестящим птицам в этом году?
GOOSE
Поскольку к зиме он достигает своего расцвета, гусь традиционно был любимой птицей до того, как более доступная индейка стала популярной. Тем не менее, это птица, на которую стоит выплеснуться, с безумно хорошей хрустящей кожицей и большим количеством ароматного жира. Тим Уилсон, основатель известного лондонского мясного магазина Ginger Pig, соглашается.«Это гораздо более темное мясо с более богатым вкусом, – говорит он, – а жир естественным образом насыщает птицу, делая практически невозможным высыхание мяса». Чтобы получить идеального гуся, ищите птицу весом от 4,5 до 7 кг и обязательно заверните менее мясистые ноги в фольгу на последние 30 минут приготовления, чтобы они не высыхали.
Гусь делает великолепную альтернативу индейке
Используйте весь этот восхитительный жир, чтобы приготовить лучшую подливу и непревзойденный жареный картофель.Если у вас еще остались остатки, храните их в банке. «Его хватит на пару месяцев в холодильнике», – говорит Тим. Используйте его для потрясающих жареных овощей или добавьте в кассулет, чтобы мгновенно ощутить аромат.
Этот рецепт из гуся содержит красивую теплую смесь специй, которая придает ему поистине рождественское ощущение. Подается с богатым портвейном и гарантирует чистые тарелки со всех сторон.
Этот метод надежен и подарит вам впечатления, которые вы точно не забудете, будь то первая трапеза или израсходованные остатки еды (если они есть!).
УТКА
Еще одна птица, у которой достаточно ароматного жира, чтобы приготовить эпический жареный картофель, утка обладает богатым вкусом, который невероятно хорошо сочетается с праздничными специями, такими как корица, клементин и гвоздика.При медленном прожаривании мясо упадет с костей, и вы можете приготовить блюдо, чтобы все могли заправить в него – разбейте сверху несколько зерен граната, чтобы придать ему особый сезонный оттенок. – Просто убедитесь, что вы полностью отдохнули, – советует Тим. «Всегда минимум 15 минут, но чем дольше, тем лучше», – говорит он. «Это позволяет соку в мясе, который естественным образом попадает в середину во время приготовления, равномерно распределяться по всему суставу, делая мясо супермягким».
Традиционная жареная утка Джейми с рождественской изюминкой
Попробуйте традиционную жареную утку, фаршированную согревающими рождественскими специями, и натрите маринадом кожу накануне, если можете, для получения дополнительного ароматного результата.
Это огромный фаворит семьи Оливеров – каждый любит делать свои собственные блины, а жареная утка – такое лакомство.
Эта хрустящая жареная утка – легкая альтернатива традиционному воскресному жареному. Приправленный заливом, клементином и пятью специями, он является фаворитом праздников.
Подавать к праздничному застолью с начинкой и подливой.
КУРИЦА
Думал, жареный цыпленок предназначен только для стандартных воскресений? Внимание к источникам означает, что вы можете выбрать чок, который тоже достоин большого события.Тим советует покупать птицу, выращиваемую на свободном выгуле, которая «растет медленно, а это означает, что у нее будет лучшее соотношение грудки к ногам и мясу, чем у интенсивно выращиваемых коммерческих птиц».
Этот удивительный рецепт доказывает, что жареный цыпленок подходит не только для воскресенья
Отправляйтесь к местному мяснику, чтобы узнать, что есть поблизости: в это время года вы часто найдете более крупных птиц весом 4 кг, в том числе классическую большую французскую курицу poulet de bresse. Фаршированный свежими травами, с белыми грибами и маслом панчетты, намазанными под кожу, лучший жареный цыпленок из журнала Jamie этого месяца – это не обычный жареный ужин.И когда вы закончите с птицей, не выбрасывайте ничего. «Сохраните кости или тушу жареного вместе с овощной кожурой и приготовьте бульон», – предлагает Тим. «А если у вас остались остатки мяса, попробуйте его в ризотто или вьетнамском бульоне с лапшой».
Цыпленок с острой колбасой всегда выигрывает и отлично подойдет для испанского жаркого.
Лимон и множество ароматных свежих трав делают эту жареную курицу особенной.
Хорошо, не всем нужен большой косяк на Рождество.Этот жареный цыпленок с богатой начинкой действительно особенный, если вы собираетесь на романтический ужин. (Плюс вы получите отличные остатки еды.)
Приготовление целого цыпленка в тесте подарит невероятный вкус и нежный результат. Он также выглядит великолепно, так что он станет самым фантастическим украшением еды, чтобы произвести впечатление на ваших друзей и семью. Просто отколите и выбросьте корочку, обнаружив, что внутри спрятана суперсочная птичка. Небеса.
Супер-надежный рецепт жареного цыпленка, который каждый раз дает сочное мясо и хрустящую кожицу.
ГОВЯДИНА
Дайте говядине шанс на это Рождество. Это отличный вариант, потому что вы можете приготовить его, чтобы оно было сочным и редким, или сделайте медленный и медленный, чтобы разделить нежное мясо. Взгляните на некоторые из наших любимых рецептов ниже:
Этот простой метод жарки верхней части говядины гарантирует, что она всегда будет невероятно сочной.
Поднимите свой ростбиф на новый уровень с добавлением сладкого чеснока и хрустящего розмарина – просто, но невероятно!
Beef Wellington прославляет роскошное и очень нежное филе говядины и является одним из тех превосходных блюд, которые попадают в нужное место несколько раз за один прием пищи.Сделав это один раз, вы поймете, как можно улучшить его в духовке и заставить его работать для вечеринок и особых случаев; после приготовления его очень легко приготовить и подать на стол.
ВЕНИСОН
Оленина – это мясо оленя, обладающее красивым глубоким вкусом. Как говорит Джейми: «Он восхитителен, полон вкуса и питателен!» Дикая оленина – отличный источник мяса, но мы редко видим его на полках магазинов. Между тем, употребление в пищу большего количества дикой оленины также поможет фермерам, которые управляют быстрорастущей популяцией оленей в Великобритании.
Это феноменально вкусный способ запекания оленины, к тому же способ надежный. Защищенный жирным хрустящим ветчиной прошутто во время приготовления, а затем поданный с этим невероятно хорошим шелковистым соусом, его трудно превзойти.
Если вы никогда не пробовали дикую оленину, вас ждет настоящее угощение. Он не только постнее говядины, но также является отличным источником цинка и железа. У этого причудливого, насыщенного вкусом Веллингтона (как видно на вечере Friday Night Feast) есть все, что нужно для грандиозного застолья.Вкусность нового уровня.
HAM
Думаете обменять индейку на альтернативный праздничный центральный элемент? Восхитительно сладкая и соленая жареная ветчина может стать отличным подарком, который вы ищете. Хорошая жареная ветчина – настоящее удовольствие на Рождество, а также отлично подходит для того, чтобы накормить толпу. Очень легко получить хрустящую золотистую глазурь и сочное, сочное мясо. Кроме того, в последующие дни у вас будут отличные остатки еды.
КАКУЮ ВЕТЧИНКУ КУПИТЬ?
Хорошая покупка – первый шаг к отличной жареной ветчине.Как всегда, мы рекомендуем употреблять более качественное мясо – это действительно секрет того, чтобы ваша ветчина была восхитительной. Лучше сделать заказ у мясника заранее, так как большие нарезки пользуются спросом в период Рождества.
Практически любую часть свиньи можно вылечить, чтобы сделать окорок, но наиболее частыми порезами являются плечо и лапа. Вы можете купить окорок с косточкой или без нее – окорок меньшего размера, как правило, остается без костей, а окорок с косточкой обычно больше. Ищите что-нибудь с социальным статусом, в идеале названную породу или небольшую ферму, выращенное с выходом на улицу.Все это дает великолепный вкус ветчины.
Эта сладкая и острая глазированная ветчина вызывает серьезное привыкание. Из любых остатков можно получить великолепное мясное ассорти.
СВИНИНА
Покупая свинину, не забывайте всегда покупать продукты, выращенные на свободном выгуле, или органические продукты, если это возможно. Это означает, что животное вело счастливую и здоровую жизнь, часто рождалось и выращивалось на открытом воздухе в небольшом количестве, где оно могло добывать корм и заниматься спортом, как задумано природой, вместо того, чтобы содержаться в заточении. Если вы хотите торговать, ищите сертификаты более высокого уровня, такие как RSPCA Approved или Certified Humane как минимум.
Приготовление нарезки таким образом делает его сочным и мягким – таким, каким должно быть жаркое из свинины.
С великолепной начинкой из шалфея и кедровых орехов.
Этот рецепт свинины великолепен. Вы можете подавать его как обычное жаркое или дать ему остыть и подавать как часть шведского стола, или в бутербродах, как это делают в Италии. Во время моей первой поездки туда мы остановились у каравана на обочине дороги, где у нас была прекрасная большая поркетта (бутерброды со свининой), наполненная листьями салата, горчицей и очень хлебной сальсой-верде.
Это воскресное жаркое следующего уровня стоит подождать – просто попытайтесь устоять перед идеальным треском.
Дженнаро делает плохую поркетту – и поверьте мне, если вам нравятся жареные свиные отбивные, вы ее съедите.
VEG
Вегетарианские блюда на Рождество иногда могут показаться запоздалыми, но все эти невероятные рецепты – настоящие шедевры. Независимо от того, являетесь ли вы опытным вегетарианцем, ищущим свежего вдохновения, или вам нужны новые идеи, чтобы накормить вегетарианских гостей, у нас есть множество прекрасных рецептов, которые сделают это Рождество захватывающим.
Этот рецепт отлично справится с жареным орехом. Он настолько насыщен ароматом, что даже любители индейки смогут насладиться Рождеством!
Поверьте, вегетарианцы за рождественским столом полюбят вас за это восхитительное угощение – это крекер!
Дерзкий, острый вкус персидской кухни идеально подходит для вегетарианских блюд – и для Рождества.
Ореховое жаркое – это вегетарианская индейка; некоторые жаждут чего-то другого, но для других это не Рождество без него.Этот другой: он имеет основу из грибного ризотто и липкую клюкву сверху, немного напоминающую пикантный пирог в перевернутом виде.
ВЕГАН
Быть веганом на Рождество не обязательно ломать голову. Есть множество альтернатив классическим рождественским рецептам, а также есть новые интересные угощения, которые помогут сохранить свежесть во время праздничного сезона. Мы приготовили потрясающий веганский праздник, чтобы у вас пощекотали себе вкусовые рецепторы.
Эта обжаренная со специями цветная капуста – отличный вариант для веганской альтернативы классическому жареному!
Быть веганом не значит отказываться от вкуса, как показывает этот рецепт.Тофу придает этой обжарке с орехами кремовую консистенцию, которая заставляет его казаться декадентским. Хрустящие и полные специй, все будут есть. Вы можете приготовить отдельные порции или 1 большой пирог.
Этот пирог идеально подходит к Рождеству – приготовьте его накануне и подогрейте, как только ужин будет почти готов. Если у вас нет лесных грибов, используйте больше каштановых.
Основанный на моем любимом старинном рецепте, этот метод действительно использует начинку и медленное обжаривание сладкой универсальной тыквы. Вы получаете прекрасные ароматы, обменивающиеся в центре, отличные текстуры, а ломтики выглядят потрясающе.
.